Вегетарианское гумбо

Весьма универсальное, я вам скажу, блюдо, причем трудно так навскидку определить его к чему-либо, не то густой суп, не то гуляш… Кроме того гумбо, иногда называют гамбо, не имеет четкого набора ингредиентов, в чем собственно и заключается его универсальность, хотя рецепт приготовления мало чем различается. Классическое овощное гумбо, а приготовим мы его с рисом и соусом табаско, пришло из американской кухни, но уже неплохо освоилось и у нас. А вот станете ли вы его поклонниками, уже зависит от вас, ведь готовить-то будете именно вы сами.

Ингредиенты:

1. Помидоры в собственном соку — 1 банка, 400 гр
2. Стручковая фасоль — 250 гр
3. Лук — 1 головка
4. Красный сладкий перец — 1 шт
5. Зеленый острый перец — 1 маленький стручок
6. Овощной бульон — 1,5 стакана
7. Рис — 100гр
8. Кукурузное масло — 4 ст.л
9. Мука — 1 ст.л с горкой
10. Соус табаско — 1 ч.л
11. Соль, черный перец

Овощное гумбо — как приготовить:

Лук очищаем и нарезаем кубиками, сладкий перец и фасоль — одинаковыми кусочками, острый перчик — тонкими полукольцами. С томатов снимаем кожицу и произвольно измельчим.

В сковороду наливаем 2 ст.л масла, нагреваем и обжариваем муку до коричневого цвета, но при этом следим чтобы не сгорела!

Отдельно в кастрюле с толстым дном на оставшемся масле обжарим лук до мягкости. Добавляем сладкий перец, фасоль и жарим еще 2-3 мин. Теперь очередь помидоров, соуса табаско и обжаренной муки. Вместе с ними вливаем бульон, по рецепту овощной, но за неимением используйте воду. Тушим под крышкой на малом огне 10-12 мин, солим. Гумбо, по большому счету готово, но ведь осталось и еще кое-что…

Вам может понравиться «Холодный овощной гуляш»

Подача:

Отдельно сварим до готовности белый рис, лучше среднезерный или длинный. Откинем на сито и дадим воде стечь. Этого количества хватит накормить двоих. Отварной рис раскладываем по тарелкам, хотя можно и на одну, а поверх — гумбо! Вдобавок приправляем молотым перцем и пробуем. Приятного аппетита, думаю что все будут сыты и довольны.