Маринование, в нашем случае овощей, грибов, ягод и фруктов, это такой же кулинарный прием как соление или варка, только служит для приготовления быстрых закусок или заготовок на зиму. Чтобы что-то мариновать надо знать как приготовить маринад и подготовить ингредиенты. Овощи рекомендуется бланшировать, грибы отварить, а фрукты и ягоды можно сырыми, просто залить горячим маринадом. Самые лучшие рецепты приготовления это русские классические и старинные традиционные кавказские, они же самые вкусные, но есть и европейские! Маринады можно сделать острые, кислые и пряные, готовить их можно с уксусом, яблочным или виноградным, лимонным соком, специями, листьями смородины, дуба, винограда, малины, хрена. При варке маринада обязательно используют соль, сахар, черный, душистый или красный острый перец, зерна горчицы, гвоздику, корицу, лавровый лист, лук, чеснок. Готовить ингредиенты можно как целиком, так и нарезанные. Вы еще не знаете что и как мариновать и находитесь на распутье? Маринуйте все: морковь, капусту со свеклой, тыкву, болгарский перец, огурцы, помидоры в яблочном соке, кабачки, жемчужный лук, баклажаны, зеленую фасоль, можно в ассорти с грибами и ягодами. Попробуйте маринованные сливы, перцы и патиссоны по старинному азербайджанскому рецепту, помидоры в остром маринаде с острым перцем, хрустящие огурчики… не забудьте инжир, персики приготовленные в сладком маринаде или клубнику с лимоном и бальзамическом уксусе… Вкус сильно зависит от количества уксуса и специй, для лучшего хранения иногда используют нерафинированное масло как заливку, а уж применение овощных, грибных и фруктовых маринадов очень широкое, чаще как закуски. Обязательно приготовьте пикули из цветной капусты с белым уксусом по особому рецепту, в зависимости от рецепта банки закупоривают с последующей стерилизацией, пастеризацией или без нее, главное не забудьте сварить вкусный маринад, причем правильно, выбрать продукты и получите лучшие маринованные блюда на праздничный стол! Как видите маринование охватывает немалую часть заготовок на зиму, включая мясо и рыбу, имейте это ввиду и пользуйтесь на здоровье тем что наши предки отлаживали веками.

04
Огурцов намариновали уже? Вот жалость-то… А мы такой интересный рецепт разыскали, короче говоря, сами обязательно сделаем, очень уж понравился. Уже даже визуально пытаюсь представить себе огурцы маринованные, но...
07
Испокон веков мы что-нибудь маринуем на зиму даже не задумываясь о том, что мариновать можно гораздо больше! Вдобавок маринование в домашних условиях вовсе не так просто как может...
113
Это один из самых популярных рецептов в Германии, причем он имеет пару особенностей. Во-первых допустимо использовать только огурцы выращенные в Шпреевальде, это мы, разумеется, нарушим. А во-вторых готовят...
013
У вас на даче растет грецкий орех? Тогда вы счастливчик, но не исключено что маринованные грецкие орехи будут для вас в новинку, ведь мы любим их спелыми. Однако...
217
Сразу возникает удивление при таком названии: огурцы для бутербродов…?! Как-то непривычно для нас. Но как говорится: «кесарю-кесарево, а слесарю-слесарево». Тем более кто же нас заставляет есть наши вкусно...
017
Вкусны цукини, особенно молоденькие…., салатик из них сделать или пожарить… Но это в сезон, а зимой как быть? Вы не смотрите, что теперь все круглый год лежит на...
116
Кто-то скажет что лук, он и в Африке лук? Пожалуй есть и такие. Разумеется все это один луковый «клан». Есть разновидности и разные сорта, которые имеют различие во...
424
В вашем доме заготавливают нечто похожее? Клубника и маринованная… Я никогда с подобным не встречался, может потому что эту заготовку относят к кухне Израиля. Насколько правда — не...
41.4к.
Как говорят: «Чай с медом и лимоном — это напиток богов холодной зимой», а лучше этого могут быть только маринованные на зиму лимоны в меде… Еще это называют «баночкой...
030
Блюдо турецкой кухни которое, возможно, пригодится как любителям зеленой фасоли, так и тем кто ее никогда не пробовал. Таких сам встречал и немало. В любом случае лишним не...
0542
Вам любопытно было бы узнать, каковы на вкус маринованные грибы с чесноком, уксусом и лавровым листом в далекой Норвегии? Сейчас и узнаем. Между прочим нам есть чем похвалиться…...
435
Баклажанов сейчас завались, а вот есть ли у вас хороший винный уксус? Не надо пытаться заменить его химической гадостью, которая стоит полтинник за литр. Испортите и блюдо, и...
062
С нечто подобным мы уже встречались, когда речь шла о кухне грузинской или русской, но выясняется, что это делают и в северных странах и даже далеко за пределами...
8106
Вы сейчас подумали что вам это знакомо… Сложно отрицать, особенно если вы знакомы не только с венгерской кухней, но и с рецептами их заготовок на зиму. Готовили ли...
170
Звучит как-то фантастично и маловероятно не правда ли? Ну жгучий перец и вкусняшка… На самом деле это удивительно только для человека незнающего. Для тех же кто с перцем...