Закуски из яиц
Закуски из яиц когда-то были чуть ли не основными на праздничном столе, особенно на Новый Год, в большинстве это были яйца фаршированные желтком с чесноком и майонезом. Этот советский домашний рецепт приготовления фаршированных яиц вполне заслуженно можно считать классическим. Нынче же ассортимент сильно расширился. Чем же можно фаршировать обычные куриные, а под шумок гусиные и утиные яйца? Кстати о птичках: никто не пробовал так же приготовить страусиные и как у вас это получилось…? Шутки шутками, но может и такой рецептик появится… Делают яйца с грибами, паштетом, сыром, куриной печенью с овощами и мясом, сельдью и любым другим фаршем по вашему усмотрению. Следом летит вопрос: если закуска из яиц на праздник — стало быть надо чем-то украсить, а чем? Ну если вариант попроще, то свежей зеленью, солеными огурцами, свежими помидорами, фруктами, а если проявить замашки аристократа, то розочками из сырного крема, красной и белой рыбы, ну и черной и красной икрой по-русски! Не забывайте что такие закуски готовят из вареных или запеченных яиц… Еще один вариант яичных закусок — это яйца заливные по старинному рецепту русской кухни. Работа тут ювелирная, скорлупу надо не повредить, а яйца с овощами залить бульоном с желатином и дать застыть прямо в скорлупе! Рецепт интересный, но не простой. Разнообразие внесут яйца-пашот под острым или пряным соусом, горчицей, майонезом, яйца «бенедикт» которые красиво подают на хрустящей гренке с беконом или лососем с голландским соусом или маринованные. Вам уже интересно как подобные закусочки сделать? Все в свое время… В дополнение можно свернуть рулетики из омлета или яичных блинчиков с ветчиной, спаржей, овощами, осетриной или итальянской пастой тапенада. Какой из рецептов вам лег на сердце так, что руки приятно задрожали и сами потянулись готовить? Может все? Так даже лучше, все закуски вкусные и достаточно легкие: яйца сварить, а дальше наведите красоту своими руками, это несложно сделать в домашних условиях, что когда-то мы и делали в советском детстве… Принимайте эстафету!
