Муссы, пудинги и желе
Муссы, пудинги и желе — это легкие вкусные десерты в большинстве своем пришедшие к нам из Европы, большая часть из Англии и Франции, припоминаете английские пудинги из фильмов? Разумеется есть у нас и свои, русские рецепты: популярны у нас рисовые, манные, молочные пудинги с разными ягодами и сахаром, вишневый, яблочный, банановый, ананасовый. Разумеется без варки тут не обойтись, а как сварить основу то знаете? Муссы и желе можно готовить например из моркови, фруктов, ягод и их соков, с желатином, сливками, шоколадом, приготовить желе без желатина непросто, применяют другие натуральные и искусственные загустители: агар-агар, пектин, картофельный крахмал, а после горячей части приготовления обязательно требуется застывание. В качестве кулинарного шедевра попробуйте малиновый мусс по классическому французскому рецепту, самбук, сливочную панна- котту, а после этого вы сможете сделать практически любые фруктовые или ягодные желе или муссы. Основная разница между муссами и желе — это взбивание! Желе взбивать не надо, это в общем-то родственница холодца, а вот для получения мусса взбивание и есть самый важный нюанс. Все это вы сможете сделать и в домашних условиях с помощью венчика, миксера или блендера. Для приготовления желе и пудингов важно правильно сварить основную массу, для пудингов обязательно получить густую кремообразную консистенцию, а от желе — прозрачность. Дополнительно все домашние легкие десерты можно украшать целыми ягодами и дольками фруктов. Теперь вы знаете чем украсить праздничный или детский стол на любое торжество.
