«Любой шашлык может быть кебабом, но не каждый кебаб шашлыком…» Немного философии не помешает, в еде особенно. Кто-то думает что шашлыки и кебабы это одно и то же… Но нет, хотя кое-что является братьями-близнецами. Пример тому кавказский или узбекский шашлык и турецкий кебаб из баранины. Разные только маринады для подготовки мяса. Вообще приготовление шашлыка предусмотрено на шампурах и мангале, а вот кебаб — это все что угодно приготовленное на огне, причем сюда же относиться и готовка кебабов на сковороде, решетке и гриле. Получается по логике барбекю тоже…? Приготовьте кебаб по-константинопольски и попробуйте назвать это шашлыком… Традиционный и правильный в нашем понимании шашлык жарят на углях: славяне и христианская часть Кавказа готовят из свинины, курицы или говядины, мусульмане же предпочитают из ягненка, мякоти баранины с курдючным салом, ребрышек, бараньей корейки, шеи, перепелок и даже овощей! Не менее вкусный шашлык рыбный: из сома, осетра, белуги в маринаде и без маринада. Если знаете как приготовить по необычным рецептам, то вас порадует казан-кебаб или казан-кабоб, он же шашлык в казане который легко сделать прямо на домашней плите. Очень мы любим хрустящий и сочный шашлык из мясного или куриного фарша — люля-кебаб или урфа-кебаб, особый шашлык из языка, сердца, печени в сальнике или долма-кебаб из фаршированных овощей, а хан-кебаб так вообще целое самодостаточное отдельное блюдо! Рецепт шашлыка даже в кошмарном сне не может быть один, это подтвердит карский, узбекский слоеный, грузинский мцвади, армянский хоровац, бастурма или на азербайджанский манер — бастырма, а также аналоги вроде аргентинского асадо или греческого сувлаки. Специалисты считают приготовление шашлыка запеканием, но где вы это слышали?! Мы всегда говорим «жареный шашлык», а классический рецепт — это приготовить на шпажках или шампурах и на мангале, но готовят и в тандыре, обычной сковороде, и диетический на пару! Получается что перевод — вещь упрямая и означает «мясо на прутике или палочке», то все остальное величать можно кебабом, но не шашлыком… Так что, ради принципа мы будем лишать себя любимого блюда или переучиваться его правильно называть? Делать нам больше нечего… Готовьте шашлычки из мяса, рыбы, птицы, грибов, хотите шашлык маринованный — маринуйте в луке, кефире, вине, со специями, уксусом или гранатом, по аутентичному рецепту горцев или вашему личному — главное чтобы было вкусно! А фишки ради подайте его в лаваше… Кстати, у вас шанс узнать какие все таки и чьи шашлыки и шашлычки, кебабы и кебабчики самые лучшие, а как узнаете — лучше молчите…
Овощные шпажки на гриле — яркое, вкусное и удобное блюдо для пикника, дачи и летнего ужина. Такой вариант подачи выглядит аппетитно, быстро готовится и позволяет сочетать сразу несколько видов...
Перцы на гриле с бальзамиком — это яркая, ароматная и простая закуска, которая отлично подходит для летнего меню, пикника, дачного ужина или праздничного стола. После приготовления на гриле сладкий...
Баклажаны на гриле с фетой — это лёгкое, ароматное и очень эффектное блюдо, которое отлично подходит для летнего меню, пикника, дачного ужина или праздничной подачи. Нежные ломтики баклажанов с...
Красивое, магически звучащее название — бара куй кабоб, означает более земной шашлык из баранины с курдючным салом. Вы любите баранину? Тогда он ваш. Готовят по этому рецепту по...
Кукуруза на гриле с чесночным маслом — это простой, ароматный и очень летний рецепт, который идеально подходит для пикника, дачи, барбекю или домашнего ужина. Приготовленная на решётке кукуруза становится...
Овощи на гриле — это вкусное, яркое и универсальное блюдо, которое отлично подходит для пикника, дачного ужина, семейного обеда и праздничного стола. Они могут быть самостоятельной закуской, лёгким гарниром...
Шашлык из скумбрии с луком — это быстрый и вкусный способ приготовить рыбу на мангале. Скумбрия получается сочной, ароматной и с лёгкой цитрусовой кислинкой благодаря лимонному соку. Лук...
Шашлык из индейки с мёдом и горчицей — это нежное, диетическое и при этом очень ароматное блюдо. Индейка сама по себе обладает мягким вкусом, а маринад на основе...
Шашлык в гранатовом маринаде — это один из самых удачных способов приготовить сочное, мягкое и ароматное мясо. Гранатовый сок придаёт свинине или курице лёгкую кислинку, насыщенный вкус и...
Шашлык нам нынче предстоит готовить не обычный, иными словами это будет не то горячее мясо с мангала, а холодная закуска! Сейчас нашлись люди которые удивились и даже спорить...
(шеф С. Кузнецов) Есть у нас такое понятие «пора шашлыков», начинается она с приходом тепла, дачного сезона, а у кого-то и осенью продолжается. Только вот не у всех...
Не все знают что это за чевапчичи такие, а кое-кто вообще знаком с ними только по телерекламе. Откроем тайну и узнаем что это блюдо балканской кухни, их готовит...
А не пожарить ли нам шашлычок? Можно и под коньячок как в песне поется, но лучше в хорошей компании, со свежими овощами и зеленым лучком со своего огородика....
Для тех кто очень хочет попробовать такой шашлычок есть два варианта: ехать в Узбекистан где прямо при вас на пышущем жаром мангале пожарят бесподобный шашлык из бараньей печени...
Вроде чего проще: нашел рецепт очередного шашлыка да жарь… Примерно так я и подумал, но когда стал углубляться в подробности оказалось что рецептов приготовления этого шашлыка несколько! Очень...
