Этот рецепт заинтересует любителей куриного шашлыка, коих у нас великое множество, может от любви к курице, а может из-за доступности. Для нас, как для едоков, важно чтобы было вкусно да глазу приятно, вот мы разнообразия и ищем. Полагаю, наши запросы удовлетворит вышеупомянутый товук кабоб или, чтоб было понятнее — шашлык из курицы в маринаде из кефира с куркумой и апельсиновой цедрой.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 кг
- Репчатый лук — 100 гр
- Кефир — 0,5 стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Цедра апельсина — 1 ч.л
- Лимонный сок — 50 мл
- Топленое масло — 100 гр
- Черный перец — 1 ч.л
- Кориандр — 1 ч.л
- Зира — 1 ч.л
- Куркума — 1 ч.л
- Соль — 1,5-2 ч.л
Как готовить:
Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. А вот цедру лучше тереть прямо с апельсина, нам нужен только верхний слой.
В ступке растираем специи с солью, смешиваем с цедрой, луком и чесноком, добавим 1 ст.л лимонного сока, заливаем кефиром и перемешиваем.
Филе курицы нарезаем кусочками по 3 см и опускаем в маринад. Перед тем как оставить мариноваться, рекомендую слегка втереть маринад в курицу. Маринуем 2,5-3 часа.
Отдельно растопим масло и смешаем его с 0,5 ч.л куркумы и оставшимся соком лимона. Этим будем обмазывать шашлык во время жарки. Держим в теплом виде.
Товук кабоб — жарим:
Пока курица мариновалась, мы уже распалили угли в мангале… Надеюсь, что именно так вы и сделали. Кусочки курицы достаем из маринада и оттряхнем от лука. На шампуры нанизываем неплотно, по 5-7 кусочков, чтобы жар доставал их со всех сторон.
Одна сторона поджарилась? Обмазываем подготовленной смесью из масла и куркумы и продолжим жарить. Так повторяем 3-4 раза. Румяная корочка и сочное мясо — цель любого шашлычника и наша с вами тоже.
Вам может понравиться: «Куриные мини-шашлычки по-домашнему»
Готовый шашлык укладываем на блюдо и подаем со свежими овощами и соусом из йогурта с чесноком. Приятного аппетита и не теряйте рецепт!
