Созрели вишни в саду у дяди… Не знаю как могли бы звать какого-то дядю в Америке, но оказывается там тоже делают заготовки на зиму! Есть предложение сравнить чти вкуснее, а заодно пополнить копилочку интересной закуской. А чем еще может быть вишня маринованная в вишневом уксусе с целым букетом ароматных специй? К картошке это вряд ли стоит подавать, но с горячим мясом или дичью — идеальное сочетание и еще неизвестно что съедят первым…
Ингредиенты на 2 литровых банки:
- Вишня с косточками и веточками — 1 кг
- Вишневый уксус — 750 мл
- Соль — 1,5 ст.л
- Сахар — 1 стакан
- Сычуаньский перец — 1 ч.л
- Корица — 3 палочки
- Лавровый лист — 3 шт
- Бадьян — 3 звездочки
- Гвоздика — 2 ч.л
- Семена фенхеля — 1 ч.л
Как готовить:
Каждую вишенку следует наколоть зубочисткой. Это обеспечить отделение сока и лучшее проникновение маринада.
Банки стерилизуем и поровну распределяем вишню.
Соль, сахар и специи закладываем в уксус, доводим до кипения, после чего увариваем на 1/3 от объема. На это уходит 15-20 мин. Убираем с плиты и оставим остывать на 10 мин.
Вишня маринованная в вишневом уксусе — закрываем:
Маринад поровну разливаем в банки, дожидаемся полного остывания и только сейчас закупориваем.
Если маринада не хватает — не суетимся, вишня в процессе даст сок и восполнит недостающий объем.
Вам может понравиться: «Пряные сливы по старинному рецепту»
Примечание:
Хранить, как и остальные заготовки, следует в прохладном месте, но не более месяца. Дело в том, что дальше вишня начинает терять свою привлекательность. Поэтому, следите за красотой…
