Затрудняюсь назвать тот продукт, с которым бы яблоки не смогли образовать хорошее сочетание. К тому же используя правильные специи, мы сможем подчеркнуть их природный вкус в более выгодном свете. Классическое варенье на сахаре, уже стало чем-то обыденным, поэтому свежее вливание просто необходимо. Таковым вполне может стать яблочное варенье с имбирем и корицей, приправленное ароматом лавра и соком лимона! Как вам новизна? Думаю, договоримся…
Ингредиенты:
- Яблоки сладкие — 1 кг
- Лимоны — 2 шт
- Сахар — 1,2 кг
- Бадьян — 2 звездочки
- Лавровый лист — 1 шт
- Корица — 2 палочки
- Корень имбиря — 3-4 см
- Розовый перец — 8-10 горошин
Как сварить:
С лимонов снимаем цедру на мелкой терке, из самих лимонов выжимаем сок. Яблоки нарезаем ломтиками, причем не забыв удалить сердцевину, посыпаем тертой цедрой и смешиваем с лимонным соком.
Сахар смешаем со стаканом воды, доведем до кипения и опускаем специи. Корень имбиря лучше нарезать помельче. Сироп томим на малом огне 10-15 мин и процедим.
За это время яблоки уже немного промариновались. Заливаем их горячим сиропом, на умеренном огне варим 5 мин, снимаем с огня и даем остыть. Процесс повторим 3-4 раза.
Яблочное варенье можно считать готовым, если сами яблоки стали прозрачными, а сироп с имбирем и корицей будет напоминать растаявшую карамель.
В заключении:
Варенью дадим остыть, перекладываем в банки, достаточно 2 по 700 мл, и закрываем крышками.
Вам может понравиться: «Карамелизированные яблоки для пирога»
Количество специй и насыщенность сиропа можно менять на свое усмотрение.
