Икра красная! Да не та… Заинтригованы? Разумеется, красную икру от рыбы мы с вами никак не сделаем, навыков волшебника не хватит, но вкуснейшая овощная икра из красного сладкого перца с морковью и томатами у нас и без волшебства получится! Руки, ноги есть, за продуктами на рынок сходим, а зимой будем есть с удовольствием и хвалить себя за то, что «лето красное не пропели».
Ингредиенты на 2 банки по 1 л:
- Красный сладкий перец — 2 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Помидоры — 300 гр
- Чеснок — 5 зубчиков
- Репчатый лук — 2 головки
- Зелень укропа и петрушки — по 50 гр
- Масло растительное — 1 стакан(200 мл)
- Яблочный уксус — 2 ст.л
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л
- Красный молотый перец(острый) — 0,5 ч.л
Как готовить:
Перцы тут лучше выбирать мясистые, иначе есть будет нечего. Запекаем их в духовке на максимуме до тех пор, пока не заметите признаки обугливания. Окатим ледяной водой и очистим от кожицы.
Лук и морковь очистим и разрежем на крупные дольки. Помидоры очистим от кожицы. Все овощи по отдельности прокрутим в мясорубке с крупной решеткой. Зелень мелко порубим, чеснок пропустим через пресс.
В глубокой сковороде разогреем масло. Первым закладываем лук и пассеруем до прозрачности. Далее морковь, томаты и обжариваем на небольшом огне до испарения лишнего сока и приправим сахарком.
В конце добавляем перекрученную перечную массу, через 2-3 мин зелень и чеснок. Тушим 10-12 мин, добавляем соль, острый перец, еще через минуту вливаем уксус и снимаем с огня.
Икра из сладкого перца с морковью — закрываем:
Икру в горячем виде распределим по банкам, стерилизуем вашим любимым способом и закупориваем.
Вам может понравиться: «Лютеница из запеченных перцев и томатов»
Хотя можно и по старинке — закатать. Скажу сразу: двух банок на зиму будет маловато, поэтому рецепт в помощь и готовьте побольше!
