Много заготовили на зиму? Правильно, много не бывает. Еще один вкусный соус поместится? Томатный кетчуп с перцем чили уже сказал сам за себя: он для любителей пикантного. А его отличием от классического рецепта будет добавление специй, которые обычно для приготовления кетчупов не используются. Впрочем, слова и буквы сами вам все расскажут и не позволят сбиться с пути истинного.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры — 2,5 кг
- Репчатый лук — 3 головки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Перец чили — 1/2 стручка
- Масло растительное — 4 ст.л
- Гвоздика — 3 бутона
- Кардамон — 5 капсул
- Зелень петрушки — 50 гр
- Кинза — 50 гр
- Соль, сахар — по вкусу
- Яблочный уксус — 1 ст.л
Как готовить:
Помидоры очистим от кожицы и нарезаем дольками. Чили нарежем колечками, лук и чеснок произвольно порубим. Из капсул кардамона извлечем семена и разотрем. Так аромат отдается лучше.
В кастрюле с толстым дном нагреем масло и первым пассеруем лучок до прозрачности. Закладываем чеснок, томаты и чили и тушим 30-40 мин.
Когда овощи приобретут готовый вид — пробиваем их блендером, дополнительно можно протереть через сито, и снова вернем в кастрюлю.
Зелень пучками и гвоздику завяжем в полотняный мешочек, опустим в томатную массу и томим, периодически помешивая, еще 20-25 мин. В конце добавляем соль и сахар.
Томатный кетчуп с перцем чили — закрываем:
Когда консистенция кетчупа и его аромат начали пробуждать в вас желание его съесть — вливаем уксус, размешиваем и снимаем с плиты.
Вам может понравиться: «Пряный кетчуп «мечта чревоугодника»»
Сразу перекладываем соус в банки емкостью 0,5 л, стерилизуем 15 мин и герметично закрываем. А все остальное — по своему усмотрению…
