Пряный кетчуп «мечта чревоугодника»

Название вполне логично, ведь никто не откажется покушать вкуснее чем обычно. Возможно для этого люди и используют соусы, с ними любая еда преображается. Если в вашей семье ценят кетчупы и имеют свой, испытанный годами рецепт — это хорошо. Но что вам мешает попробовать еще один, незнакомый? Пока еще таковым является томатный кетчуп с ялтинским луком и яблоками ярко подчеркнутый пикантностью острого перца! Кроме того: впечатляет и его аромат, ибо здесь активно работают специи. Впрочем чего я рассказываю… попробуйте и уже рассказывать будете вы!

Ингредиенты:

• Помидоры — 3,5-4 кг
• Яблоки — 500 гр
• Ялтинский лук — 1 кг
• Красный сладкий перец — 3 шт
• Красный горький перец — 3-5 шт

Специи:

• Лавровый лист — 4 шт
• Соль — 2 ст.л
• Сахар — 1 стакан
• Гвоздика — 10 бутонов
• Виноградный уксус 6% — 1,5 стакана
• Душистый перец — 6-8 горошин
• Чеснок — 5 зубчиков
• Молотая корица — 1 ч.л
• Бадьян — 1 звездочка

Как готовить:

Яблоки и овощи не забудьте помыть. У яблок и перцев удалим все ненужное: хвостики, семена…. Все компоненты, включая лук, порежем произвольно и сложим в одну кастрюлю. Сахар размешаем в уксусе и зальем в кастрюлю с овощами. Ставим на огонь и варим до размягчения продуктов.

После того как ингредиенты разварятся — даем остыть и протираем через сито. Возвращаем в кастрюлю, добавляем соль, специи и измельченный чеснок. Доводим до кипения, после чего томим с часок.

Тут наша цель прежде всего сохранить аромат пряностей, поэтому кипения допускать не стоит. Еще разок совершаем операцию «сито» и томатный кетчуп с ялтинским луком и яблоками к вашим услугам!

Закрываем:

Готовый кетчуп разольем по стерилизованным банкам и герметично закрываем. Ваши запасы на зиму пополнены. Но не забудьте оставить баночку на «сейчас«. Вдруг вы еще собираетесь, к примеру, на шашлык, а что к нему подать? Правильно: домашний пряный кетчуп собственного приготовления! Попробуйте…

🟢 Обновлено: 20.11.2025