(шеф М. Стаценко)
Я почти уверен что у вас есть свой испытанный вашем мамой, а еще ранее бабушкой, рецепт баклажанных рулетиков. Есть они и у меня. Но что мешает принять новое? Принципиальность в еде — дело хорошее, но малооправданное, ведь есть начинают глазами. Вот сделаем рулетики из баклажанов, но не привычной начинкой, а с долькой помидора и грецкими орехами, тогда и истина прояснится. Разумеется без зелени и чеснока мы и сейчас обходится не собираемся, ну, а остальное все привычно…
Ингредиенты:
- Баклажан среднего размера — 1 шт
- Свежие помидоры
- Зелень петрушки и укропа — 30 гр
- Чеснок — 5 зубчиков
- Майонез — 5 ст.л
- Подсолнечное масло
- Ядра грецких орехов — 50 гр
- Соль, черный перец
Как приготовить:
Баклажаны чистить необязательно, но следует срезать сферические части с двух сторон. Из них рулетиков не получится. Нарезаем их тонкими слайсами вдоль, толщиной 4-5 мм. Слайсы посыпаем солью и сложим в дуршлаг. Так уйдет лишняя влага.
Для начинки грецкие орехи прокрутим в мясорубке, зелень мелко рубим, чеснок пропустим через пресс и смешаем с майонезом. Помидоры разрезаем пополам, нарезаем тонкими ломтиками и приправим перцем.
Рулетики из баклажанов с долькой помидора — сервируем:
Подготовленные слайсы обжариваем с обеих сторон на небольшом количестве масла. Золотистого цвета будет достаточно. Выложим на салфетку чтобы избавиться от лишнего масла и дать немного остыть.
Каждый слайс промазываем чесночным майонезом и ровным слоем рассыпаем молотые орехи. На один край кладем дольку помидора, рубленую зелень и плотно сворачиваем. Подавать уместно с веточками петрушки. Пробуем и оцениваем идею и новый вкус!
