Оригинальное блюдо созданное фантазией не то поваров, не то домашних кулинаров, что особой важности для нас не имеет. Но узнать хочется! Мне вот что-то показалось что рулетики из говядины с солеными огурцами и беконом появились из другого, схожего по составу, блюда. Кроме того: насыщенный соус на основе портвейна, загущенный тертым картофелем и овощами обогатит мясо и откроет его вкус с более выгодной стороны. Придется ли повозиться… Да!
Ингредиенты:
- Говядина — 4 пластика по 180 гр
- Репчатый лук — 3 головки
- Соленые огурцы — 3 шт
- Соль, черный перец
- Дижонская горчица
- Морковь — 1 шт
- Корень петрушки — 1 шт
- Корень сельдерея — 1 шт
- Топленое масло — 2-3 ст.л
- Томат-паста — 1 ст.л
- Портвейн красный — 1 стакан
- Крупный картофель — 1 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Костный бульон — 3,5 стакана
- Копченый бекон — 8 пластиков
Как готовить:
Помните что мясо лучше отрезать поперек волокон? Вот именно так и отрезаем, обтираем салфеткой и немного отбиваем. Солим, перчим и обмазываем горчицей.
1 луковицу нарезаем полукольцами, огурцы — тонкой соломкой. На каждый пластик мяса кладем по 2 пластика бекона, лук и огуречную соломку поровну.
Сворачиваем в рулетики, обвяжем кулинарной ниткой и обжарим со всех сторон на топленом масле до румяного цвета.
Временно выложим на тарелку.
Оставшиеся луковицы нарезаем кубиками. Овощи чистим, картофелину натрем на мелкой терке, остальные нарезаем кубиками.
В сковороде где жарили рулетики — обжарим лук, добавим овощные кубики и быстро обжариваем 2-3 мин. Вливаем портвейн и доводим до кипения.
Добавляем тертый картофель, заливаем бульон, приправляем солью и перцем, кладем лавровый лист и проварим 5 мин.
Рулетики из говядины с солеными огурцами — томление:
Рулетики-то еще никто раньше времени не употребил? Опускаем их в горячий соус и ставим в духовку℃, где они и будут нежиться нам назло 1,5-2 часа.
Подавать можно просто с соусом и свежим хлебом, но подойдет и гарнир в виде тушеных овощей или картофельного пюре. Я то уж точно обойдусь без гарниров… Приятного аппетита!
