Тушеные овощи
Нет на свете человека который не ел бы тушеных овощей… Кому то они нравятся, а кто-то просто на стороне вкусного и полезного питания. Несмотря на сухую категоричность тушеные овощи охватывают огромный спектр вкусных блюд, где каждый найдет то, что его душа никогда не забудет. Давайте вспоминать какие же овощи мы любим готовить и как… Кто из вас не знает как приготовить тушеную картошку по классическом рецепту? Ну вкусную такую, с жареным лучком и морковкой… а еще лучше как мама готовила — с курочкой или мясным фаршем… Уплетали так что и кастрюлю-то мыть было необязательно!
Не менее популярна у нас и тушеная капуста, кабачки с луком, чесноком, томатной пастой или свежими помидорами. Вообще тушить приветствуется любые овощи, главное выбрать правильный рецепт и способ приготовления. Что мы делаем когда хотим потушить картошку с грибами? Немного обжарим на масле, а после доводим до готовности в образовавшемся соусе на небольшом огне. Кстати, близкий пример — традиционный аджапсандал. Там овощи сначала запекают на мангале, а потом… тушат! Кроме того тушеные овощи можно приготовить в собственном соку, с овощным, грибным, куриным и мясным бульоном, с добавлением воды, вина или соуса демиглас.
Именно так можно сделать замечательное овощное рагу с фасолью и фруктами. Тушеные овощи сами по себе блюдо универсальное. Их подают как самостоятельное блюдо, в виде гарнира к рыбе, мясу и птице, но можно и их подать с гарниром! Да, вы не ослышались! Тушеные овощи будут основным блюдом, а в качестве гарнира подойдет рис, гречка, макароны. Правда не стоит подавать тушеный картофель с отварным… А тушеную капусту с картофельным пюре или гороховой кашей — это завсегда пожалуйста! Тушение овощей распространенный метод приготовления по кулинарным народным рецептам русской, европейской, восточной и кавказской кухни.
Обычная тушеная тыква или свекла приправленные специями и ароматными травами после снятия крышки превратится в блюдо вашей мечты… а если к ней еще и сухофруктов добавить… Тушить овощи можно по отдельности и ассорти с предварительной обжаркой или пассерованием и без оных. В этом, собственно говоря, разница между овощным рагу и соте. Сделать вкусные тушеные овощи несложно в обычной кастрюле на домашней плите, сотейнике, глубокой сковороде, казане и в горшочках в печи или духовке. Между прочим тушить можно не только в соусе, бульоне или воде, но и в масле! Удивлены? А вы попробуйте!
Нюансы от поваров и лайфхаки от домохозяек тоже берите на вооружение, но и свою кулинарную фантазию разбудите! Низкая температура масла и более длительное время приготовления обеспечат вам приятное послевкусие и улыбку блаженства! Томление и припускание также можно отнести к разряду тушения, дело лишь в разнице температур и времени приготовления.
Хотите то чему вас бабушка не учила? Потушите овощи и съешьте с обычной свежей лепешкой! Отличный, между прочим, сытный перекус получится! Какие овощи вы еще не тушили? Ну так начинайте! Нужен пошаговый рецепт с фото и подробными советами? Будут. Иногда овощи тушеные по самому простому рецепту способны порадовать едока лучше чем жареный кусок мяса, они хороши на обед и ужин, несложны в готовке и достаточно легкие в употреблении. В вашем рационе есть тушеные овощи? Уже есть…
