Целый ансамбль прекрасных спелых овощей в одном блюде к великой радости приверженцев вегетарианства и просто любителей вкусно поесть. А таких, между прочим, много! В кулинарной среде его величают — овощи по-гречески, однако мы с вами взглянем фактам в глаза, то увидим в них очень интересное овощное рагу с артишоками и репой, приготовленное на наваристом курином бульончике с добавлением белого вина! Интерес уже накалился… Давайте посмотрим насколько способны удивить самые обычные овощи!
Ингредиенты:
- Репа — 4 шт
- Морковь — 4 шт
- Мелкие луковицы — 8 шт
- Кабачки — 2 шт
- Корень фенхеля — 1 шт
- Артишоки — 4 шт
- Чеснок — 4 зубчика
- Белый винный уксус — 1 ст.л
- Белое вино — 100 мл
- Куриный бульон — 3 стакана
- Кориандр — 1/2 ч.л
- Зелень кинзы — 1/2 пучка
- Оливковое масло
- Соль, черный перец
Как приготовить:
Прежде всего овощи следует помыть и почистить. Кабачки порежем крупными кусками, корень фенхеля разрежем на 8 частей, все остальное оставляем целиком. Вино для этих целей лучше брать сухое.
Разогреваем сковороду с высокими бортиками, но не очень сильно. Наливаем немного масла и закладываем туда все овощи вместе с чесноком. Напоминаю, что овощи должны быть мелкими, иначе их нужно порезать крупными кусками.
Овощи и чеснок слегка обжарим, вливаем вино и тушим, пока вино не выпарится на две трети. Теперь добавляем уксус, зальем подогретый бульон, приправим целыми зернами кориандра и продолжим тушить под крышкой на малом огне до готовности овощей. Минут за 5 до конца приготовления солим и добавляем молотый черный перец.
Подача:
Кушать овощное рагу с артишоками можно холодным и горячим. Причем подают в глубоких тарелках, где овощи поливают бульоном, добавляют немного оливкового масла и посыпают мелконарезанными листьями кинзы. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 09.10.2025
Очень полезное диетическое блюдо. Обязательно буду использовать этот рецепт на регулярной основе.