Как использовать фенхель в кулинарии: советы и лучшие сочетания

Фенхель — овощ с тонким ароматом аниса и свежим вкусом. В кулинарии используют всё растение: луковицу, зелень и даже семена.

Луковица фенхеля хрустящая, слегка сладкая. В сыром виде её добавляют в салаты. Нарезайте тонко — как капусту. Она отлично сочетается с апельсином, огурцом, зеленью и мягкими сырами.

Жареный или запечённый фенхель раскрывает другой вкус — мягкий, почти сливочный. Просто разрежьте луковицу на дольки, смажьте оливковым маслом и запеките с солью и перцем. Подавайте как гарнир к мясу или рыбе.

Зелень фенхеля похожа на укроп. Её используют как ароматную приправу — в супы, салаты, соусы. Особенно она хороша в рыбных блюдах.

Семена фенхеля — отдельная история. Их добавляют в выпечку, колбасы, маринады и чаи. Они придают лёгкий сладковатый аромат, помогают пищеварению и освежают вкус.

Фенхель отлично сочетается с цитрусами, мёдом, морепродуктами, курицей, козьим сыром и оливковым маслом. В соусах — особенно хорош с йогуртом или сметаной.

Это овощ, который может играть и роль гарнира, и ароматной приправы. Он свежий, яркий и нестандартный. Даже если вы не любите анис — попробуйте фенхель хотя бы в запечённом виде. Удивитесь, насколько это вкусно.