Овощное рагу — простое, душевное и универсальное блюдо
Овощное рагу — это классика домашней кухни, объединяющая простоту, аромат и пользу свежих овощей. Его готовят в каждой стране по-своему, но суть неизменна: тушёные овощи, которые раскрывают вкус друг друга, образуя гармоничное, сбалансированное блюдо.
История блюда
Первые упоминания о рагу (от французского ragoût, «пробуждающий аппетит») относятся к XVII веку во Франции. Но овощное рагу в привычном для нас виде распространилось в России и на Балканах в XIX веке, когда на столах появились баклажаны, перцы и помидоры. С тех пор его готовят и летом — из свежих сезонных овощей, и зимой — из замороженных или консервированных. В каждой семье есть свой рецепт, от постного до мясного.
Особенности приготовления
Основу блюда составляют картофель, морковь, кабачки, баклажаны, лук, болгарский перец и томаты. Все ингредиенты нарезаются крупными кубиками и тушатся на слабом огне с добавлением растительного масла и специй — чеснока, лаврового листа, паприки, зелени. Главный секрет — не торопиться: чем дольше овощи томятся под крышкой, тем мягче становятся и тем насыщеннее вкус.
Вкус и подача
Готовое овощное рагу получается сочным, ароматным и нежным. Его подают как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, а в постные дни — как сытный вегетарианский вариант. Лучше всего подавать рагу в глубокой тарелке, посыпав свежей зеленью и добавив ложку ароматного масла.
Самым лучшим по насыщенности и вкусу это рагу получится когда его будут готовить в самый разгар сезона, когда все овощи в самом соку только собраны с огородов. Но...
Весьма универсальное, я вам скажу, блюдо, причем трудно так навскидку определить его к чему-либо, не то густой суп, не то гуляш ил рагу… Кроме того гумбо, а в...
Отличный вариант по осени когда уже все овощи собраны и ждут когда из них приготовят что-нибудь вкусненькое. Вкусные блюда из овощей, конечно же, умеют готовить и у нас....
Ищете тайный смысл? Я тоже искал, нашел только то, что это стоит готовить. причем не обязательно летом. Когда сезон свежих молодых овощей — тут сам бог велел, но...
Целый ансамбль прекрасных спелых овощей в одном блюде к великой радости приверженцев вегетарианства и просто любителей вкусно поесть. А таких, между прочим, много! В кулинарной среде его величают...
Любителям разнообразия и вкусной еды известно, что китайская кухня одна из ведущих в мире. Кроме того, она считается одной из самых сложных, во всяком случае так это представляется....
Пошли кабачки, молоденькие свежие… Загляденье, душа радуется! Только чего на них смотреть — давайте лучше приготовим! От овощей сплошная польза и от тушеных в том числе, они же...
Еще не так давно название этого блюда было неизвестно широкому кругу, кто-то до сих пор пребывает в неведении, а сейчас можно найти несколько рецептов на выбор, причем один...
Дефицитом в России мидии давно уже не являются, да и готовить у нас их умеют при желании не хуже чем на средиземноморском побережье. Тем не менее почему бы...
