Данный шедевр по своей сути салат из овощей, но из жареных. Помимо того с добавлением зелени, фруктов и пряностей. То есть это просто теплый салат из овощей и фруктов. Но он легко может стать и другим блюдом. Фантазия добавит ему разные варианты.
Продукты: 2 пучка молодой моркови с ботвой, 2 пучка молодой репы с ботвой, 2 помидора, 4 стебля лука-порея. К ним 2 маленькие груши, 2 маленьких яблока. Из зелени: 8 стеблей белой или зеленой спаржи, пучок кервеля (можно заменить петрушкой) и 2 пучка зеленого лука. Специи:3-5 капсул кардамона,4 зубчика чеснока оливковое масло, белый перец и соль.
Приготовление:
Все продукты моем, ботву моркови, репы и лука не выбрасываем! В сковороде разогреем масло и обжарим фрукты, репу, лук, морковь и неочищенный чеснок до золотистого цвета.
Порезать обжаренные овощи и фрукты нужно так, чтобы их было удобно кушать. Добавим растолченный кардамон, спаржу, лук-порей и томим под крышкой 8-10 минут.
Тем временем помидоры разрежем на четвертинки, семечки удалим и добавим к готовому блюду. Солим по вкусу, приправляем свежемолотым белым перцем и украшаем листьями кервеля или петрушки.
Этот вкусный теплый салат из жареных овощей с кардамоном и фруктами вполне может подаваться как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Птица не исключение.
