Катлама кабоб — слоеный шашлык

слоеный шашлык из говядины по-узбекски

Снова недоумение? Есть у нас катлама… лепешка слоеная, а тут кабоб… А что такое кабоб? Конечно же шашлык! Но не такой как мы привыкли видеть, а весьма необычный и интересный — слоеный шашлык по-узбекски в нашем случае, причем чередуется там мясо говядины и бараний жир! Нигде вас таким не угощали? Ну и не надейтесь, лучше приготовьте сами и добавьте еще один рецепт к тем что уже знаете.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины на кило
  • Бараний сальник(нутряной жир) 300 гр
  • Специи: соль 1ст.л, кориандр 2 ч.л и зира 1 ч.л

Нарезка:

Говядину нарезаем пластинками, обязательно поперек волокон, толщиной 1-1,5 см. Специи растираем с солью, приправляем мясо и оставим на 15-20 мин.

Чтобы было проще мясо раскладываем на сальник и все разом нарезаем пластиками примерно 2×3 см. Как видите никакого маринования не предусмотрено.

слоеный шашлык - приготовление

Слоеный шашлык из говядины — как приготовить на мангале:

Подготовленные кусочки нанизываем на шампуры, получится мясо-жир-мясо-жир, но набирайте так чтобы по краям тоже был жирок, иначе мясо может пересохнуть.

Еще больше рецептов «Шашлыки и кебабы»

катлама кабоб

Жарим над раскаленными углями с одним поворотом. То есть одну сторону поджарили до румяной корочки — перевернули — поджарили другую. И на стол пока горячие! Есть такой узбекский шашлык лучше прямо с шампура, иначе он просто рассыплется и потеряет свой особый вид. К нему как обычно: тонко порезанный красный лук, лаза, свежие овощи и зелень.

слоеный шашлык из говядины

На заметку:

Можно мясо с жиром нарезать не пластиками, а лентой и нанизывать как по спирали. В общем на шампуре получится змейка, а не рулетик. Так даже интереснее… Вот теперь вроде как и все, приятного аппетита, да и чем похвастаться есть…

Поделиться с друзьями
Оцените рецепт
( 7 оценок, среднее 4.57 из 5 )
Кол-во комментариев: 1
  1. Дмитрий

    Пожалуй мясо надо внимательнее выбирать, у нас говядина чаще жесткая попадается, ну и шашлык такой же получится

Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.