Шашлык из баранины

Шашлык из баранины один из самых вкусных национальных блюд Кавказа и Средней Азии. Есть ценители и у нас, хотя некоторые считают что баранина у русских непопулярна. Это заблуждение, просто некоторые не знают как его правильно и вкусно приготовить, да и мясо для шашлыка выбрать тоже. Сделать настоящий шашлык можно из мяса молодого барашка по-карски или ягнятины по классическому или традиционному рецепту, а также из маленьких кусочков мяса по-афгански на шпажках без маринада. Но многие любят именно маринованный шашлык, а здесь вариации очень широки. Можно готовить в классическом луковом маринаде, например азербайджанским способом бастырма, а также в томатном, гранатовом, йогуртовом, в вине, лимонном соке и уксусе. Есть домашние шашлычники которые маринуют в минералке, майонезе, киви, сметане, кислом молоке, это уже на любителя. Кроме того приготовить натуральный шашлык можно и крупными кусками из мякоти, корейки, грудинки, бараньих ребрышек и даже голяшек! Правильно подойдете — вкусно поедите. Жарить традиционно следует на мангале на раскаленных углях, но есть рецепты приготовления шашлыка на гриле, сковороде, казан-кебаб в казане, в духовке на шампурах и деревянных шпажках. Разумеется вкусный шашлык из баранины — это сочный, мягкий, с легкой поджаристой корочкой, а какой там лучший: азербайджанский, узбекский, грузинский, армянский, турецкий, афганский — узнаете когда попробуете. Еще можно делать шашлычок в остром маринаде с курдюком, овечьими хвостиками, в сальнике, с луком и овощами, но перед тем как собирать компанию изучите как замариновать баранину для шашлыка с учетом какую часть туши вы планируете использовать. Иногда можно даже замочить мясо в минеральной воде или любом фруктовом или ягодном соке, это зависит от качества мяса. Добавляем к классике и рецептам старины вашу кулинарную фантазию и в добрый путь к мангалу с барашком!