Шашлык из баранины один из самых вкусных национальных блюд Кавказа и Средней Азии. Есть ценители и у нас, хотя некоторые считают что баранина у русских непопулярна. Это заблуждение, просто некоторые не знают как его правильно и вкусно приготовить, да и мясо для шашлыка выбрать тоже. Сделать настоящий шашлык можно из мяса молодого барашка по-карски или ягнятины по классическому или традиционному рецепту, а также из маленьких кусочков мяса по-афгански на шпажках без маринада. Но многие любят именно маринованный шашлык, а здесь вариации очень широки. Можно готовить в классическом луковом маринаде, например азербайджанским способом бастырма, а также в томатном, гранатовом, йогуртовом, в вине, лимонном соке и уксусе. Есть домашние шашлычники которые маринуют в минералке, майонезе, киви, сметане, кислом молоке, это уже на любителя. Кроме того приготовить натуральный шашлык можно и крупными кусками из мякоти, корейки, грудинки, бараньих ребрышек и даже голяшек! Правильно подойдете — вкусно поедите. Жарить традиционно следует на мангале на раскаленных углях, но есть рецепты приготовления шашлыка на гриле, сковороде, казан-кебаб в казане, в духовке на шампурах и деревянных шпажках. Разумеется вкусный шашлык из баранины — это сочный, мягкий, с легкой поджаристой корочкой, а какой там лучший: азербайджанский, узбекский, грузинский, армянский, турецкий, афганский — узнаете когда попробуете. Еще можно делать шашлычок в остром маринаде с курдюком, овечьими хвостиками, в сальнике, с луком и овощами, но перед тем как собирать компанию изучите как замариновать баранину для шашлыка с учетом какую часть туши вы планируете использовать. Иногда можно даже замочить мясо в минеральной воде или любом фруктовом или ягодном соке, это зависит от качества мяса. Добавляем к классике и рецептам старины вашу кулинарную фантазию и в добрый путь к мангалу с барашком!

1121
Это вообще что-то особенное, шашлык приготовленный по-азербайджански и разумеется из баранины нельзя сравнивать ни с каким другим. Он просто другой. Их видов не меньше чем звезд на небе,...
140
Не нужно сразу облизываться в предвкушении полакомиться сладеньким. Речь идет не об этих клубнично-малиново-персиковых, а о натуральном йогурте без всяких сладких добавок. В настоящей кухне эти якобы вкусняшки...
258
Вот это шашлычок… Шашлык из баранины блюдо известное и любимое многими, но с хвостиками… Интерес, пожалуй, разогревается сильнее чем желание его съесть! А к нему еще и нежнейшее...
033
Когда будете читать рецепт, то увидите сходство этого блюда с нашим привычным шашлыком. Попросту говоря это тот же классический шиш кебаб из баранины только маринованный в лимонном соке, а...
23341
Имеет ли на самом деле этот шашлычок отношение к Афганистану — я не знаю. Кто-нибудь из читателей был в Афганистане? Там есть такое блюдо? Ну будем надеяться что...
180
Рецепты шашлыка нескончаемы… причем — турецкий шиш-кебаб собственно и есть шашлык который готовят по традиционному рецепту турецкой кухни из баранины, но с овощами: помидорами и сладким перцем. Именно...
2106
Сколько кебабов мы уже с вами изучили, а они все идут и идут… Много у них разных родственников: близких и дальних, что же тут поделаешь, такова кухня. А...
24295
По названию уже понятно что речь идет о том, что все мы называем — шашлык! Со времен СССР его так называли везде, в том числе в Грузии, а...
10222
Не все в России жители деревень, немало жителей городов, живущих в огромных многоэтажках. И далеко не все имеют возможность и желание выехать на природу, но шашлык от этого...