Тушеное мясо
Что только не включает в себя словосочетание «тушеное мясо…» Сделать это можно практически из любого мяса, даже из самого жесткого чем, кстати, данный способ приготовления выгодно отличается от остальных. Разница лишь во времени готовки и сопутствующей среде. Даже самая старая и жесткая говядина превратится в мягкое, приятное и насыщенное на вкус, разварное мясо если знать как его правильно приготовить. Пожалуй тушеная говядина и телятина наряду с курицей самые распространенные среди тушеных мясных блюд.
Тушение мяса позволит вам заниматься параллельно и другими делами ибо процесс небыстрый, хотя в большей степени зависит от желаемой степени готовности и качества мяса. Мясо молодого ягненка вы сможете потушить за 20-30 мин, иногда достаточно просто припустить и совсем другое дело старая говядина, ребрышки, конина или дичь. Здесь тушение может занять несколько часов. Знаете как приготовить голяшку лося? Вооружайтесь рецептом и знакомьтесь! Классический рецепт тушения мяса предусматривает приготовление в собственном соку, яркий пример известная тушенка на зиму, а также добавление воды или бульона.
Кроме того тушить мясо можно с овощами, рисом, фруктами. В турецкой и кавказской кухне традиционно принято готовить тушеное мясо в луковом соке, молоке, гранатовом и апельсиновом соке, с помидорами, картофелем, айвой. Баранина тушеная в гранатовом соусе, индейка или курица тушеная в ореховом соусе, кролик в белом вине с томатами, сухофруктами и оливками, утиная грудка конфи тушеная в масле с ароматными травами при небольшой температуре — это лишь малая толика того чем вы можете насладиться! Все знают как приготовить тушеные потроха и ребра, но не все знают как это сделать вкусно!
Добавит вкуса если перед тушением мясо кусочками сначала обжарить на сковороде до легкой корочки, а уже после растушить на малом огне переложив в кастрюлю или в той же сковороде под крышкой. Более того: если тушить мясо в горшочках в духовке залив его вином или наваристым бульоном. Вас не оставит равнодушными узбекская басма приготовленная в традиционном казане на костре, где тушеное мясо становится просто изумительно нежным и сочным под слоем овощей со специями! Разумеется специи играют не последнюю роль, но для каждого вида мяса они могут быть разными.
Тушеное мясо дикого кабана, лося, оленя, глухаря отдает настоящим ароматом природы, для него и приправы лучше брать прямо из леса, его не сравнить с мясом домашнего козленка, свинины, гуся или цесарки, но их объединяет одно — если правильно приготовить, то это очень вкусно! Хотите от пуза наесться мясом? Извольте! С гарниром? Да, пожалуйста! Мясо тушеное с грибами, капустой и картошкой давно считается классикой русской кухни!
Тушеный бараний бок с каштанами, шея в маринаде, говяжья грудинка с гречкой, мясо свинины обжаренное и тушеное с мучной пассеровкой или просто с подливкой к макаронам — все это просто, легко готовится в домашних условиях, а если хотите узнать кулинарные секреты и тайны национальной кухни — заходите к нам, путешествуйте по миру в поисках лучших блюд и дружите с домохозяйками! Уж те своей фантазией способны придумать такое ч о ни одному повару не снилось!
А вы, набравшись рецептов тушеного мяса, соответственно будете вкусно кушать! Думаете что тушеное мясо обычное повседневное блюдо для домашнего ужина? Ну думайте… А потушите баранину, конину или гуся крупными кусками с зеленью, подайте ее горячей с острой приправой, чесноком, соленьями и маринадами на праздничный стол и увидите что исчезает первым…
