Готовы ли вы поесть так вкусно как не ели никогда? А что для этого вы собираетесь приготовить? Предлагаю отбивные, а вместе мы узнаем новые интересные рецепты и разберемся как и из чего их правильно готовить. Считается что отбивные бывают только мясные и куриные… Вы недалеки от истины, однако и не близки. Классический рецепт отбивных задуман конечно же из мяса, но в их разнообразии сам кулинарный черт заблудится! Наверное самые любимые большинством гурманов это отбивные из мяса свинины. Возможно по тому что это самое распространенное мясо. Однако сочность и вкус отбивной из говядины, баранины, индейки, оленины, курицы, гуся, утки, а также гусиной и куриной грудки или филе при правильном приготовлении и подготовке равнодушными не оставят никого!

Готовить отбивные лучше всего на гриле, решетке или сковороде. Причем на свое усмотрение: в панировке из муки, сухарей или молотых орехов, в кляре, жарить на масле либо без масла. Жареные домашние отбивные вкусны но запеченные в духовке с грибами, ананасами и помидорами под сыром тоже уступать не собираются! Помимо свиных, куриных и говяжьих отбивных можно сделать и рыбные. Да, отбивные из рыбы не так широко распространены, однако не менее вкусны! Тут лучше выбирать рыбу с плотной текстурой и отбивать очень осторожно. Лучше всего это делать через пищевую пленку и молоточком с гладкой поверхностью иначе волокна можно разорвать.

Кроме того отбить можно до толщины папиросной бумаги, а можно и слегка. Таким способом готовят отбивной бифштекс из говяжьей вырезки или шницель из молодой свежей телятины. Разумеется мясом ассортимент отбивных не заканчивается. Вы слышали об отбивных из овощей? А они есть! Но не из всего! Готовить овощные отбивные можно из капусты, кабачков и баклажанов ибо их волокнистая структура позволяет подобные манипуляции. Более того, мне приходилось жарить отбивные в яйцах и муке… из шляпок грибов! Это вкусно и необычно! Хрустящая корочка, нежная середина… это и есть грибная отбивная! Под острым соусом просто класс!

А вот отбивные котлеты из фарша это вообще отдельная история… Для их приготовления не стоит отбивать молотком, тут фарш отбивают об стол! Благодаря этому котлеты становятся более мягкими и нежными. Об отбивных из дичи тоже забывать не следует. У них много своих почитателей, только подход немного другой. Не исключено что для приготовления отбивных котлет из дикого кабана, лося или оленя потребуется маринование. В некоторых случаях отбивные после быстрой обжарки дополнительно припускают в соусе или вине, а также доводят до готовности в духовке. Как видите отбивные это не что-то единое. Это огромное разнообразие блюд дополнить которое сможете вы с помощью фантазии, смекалки и своими руками! А уж если руки на месте, то и радовать своих домашних лучшими отбивнушками вы сможете всегда!

 

871
Котлетки с пюрешкой… память идущая из детства… Дома давали, в детском саду давали, да и школьную столовую тоже не забудем. Только сегодня берите выше, котлеты с картофельным пюре...
1133
Представляете себе аборигенов Гавайских островов отплясывающих вокруг костра и шкворчащей на огне дикой свинки? И аппетит уже в разнос пошел, да? Ну так съешьте сальца с хлебушком и...
033
Отбивные мы с вами, разумеется, тоже любим. Горячие, сочные, прямо со сковороды… Это невероятно вкусно! Но готовим в большинстве случаев из свинины. Похоже свинина у нас в большем...
050
По поводу происхождения этого чудного кулинарного рецепта можно сколько угодно спорить, все равно истины не найдешь. Свинину любят многие, блюда из картошки негласно приписывают белорусам. Но когда было...
246
Вкусные отбивные из жирной говядины… Лишь только от этих слов уже есть хочется! Есть люди которые не любят отбивные? Ну если только те кто не ел их никогда...
133
Согласно некоторым данным шницель впервые стали готовить именно в Вене. Поэтому будем считать этот рецепт — классикой. Однако настаиваю что именно классический венский, но не в коем случае...