Блюда из говядины
Не знаю кому по популярности уступит говядина, это вообще маловероятно, при этом как приготовить вкусные блюда из говядины и с чем их подать на всякий случай лучше знать. Рецепты и способы приготовления мяса напрямую зависят от того что именно вы собираетесь сделать. Исходя из этого решите как и какую часть туши выбрать. У вас что на ужин? Рагу из говяжьих или телячьих ребрышек с овощами, венгерский гуляш, бефстроганов с белыми грибами, тушеная или разварная телятина, томленые щечки, жаркое по-русски с тыквой или картошкой, грузинская хашлама или чанахи? Какой рецепт приготовления вы предпочитаете? Можем предложить классический альпийский рецепт жареной говядины с картофелем на сковороде или вас заинтересует вкусная тушеная говядина с каштанами в гранатовым соусе, фаршированная телячья грудинка, говяжья отбивная, рулет с рублеными потрохами, яйцом и зеленью, традиционный натуральный бифштекс или шницель из телятины с ветчиной. Отличный выбор, есть что готовить из хорошего мяса! Вы же частенько готовите мясо по-французски, оно же говядина по-орловски? Оно великолепно смотрится на праздничном столе, запеченное с грибами и сыром в домашней духовке. Но чем хуже отварная в кастрюле с кореньями и специями говядина с острым соусом? Порадует вас чили кон карне с фасолью и помидорами, настоящие грузинское чабугули и чашушули с томатами и грецкими орехами, жареная говядина с домашней подливкой…, а что, вкусно и просто. Вам надо только все это сделать своими руками, а как? Лучше готовить согласно рецептам, а также под руководством бабушки или опытного шеф-повара. Уж они то знают как запечь жесткое мясо говядины в фольге, нашпигованное чесноком так, чтобы оно было мягкое и вкусное! Похоже секрет какой знают… Не исключено что иногда ищете совет как лучший ароматный стейк, еще и из мраморной говядины или фермерского бычка. Рецепт жарки стейков прост, излишеств не содержит, но не у всех получается сочно и вкусно. Хотите попробовать медальоны из вырезки, корейку с поджаристой румяной корочкой, стейк рибай или знаменитый флорентийский на 3 ребра невероятно нежный с кремовой консистенцией внутри? Как запекать или пожарить говядину тоже нужно знать чтобы не получить к ужину сухую подошву. Жарить стейки можно на масле или без масла, для аромата следует добавить веточку розмарина или тимьяна, на гриле, решетке, сковороде-гриль на плите или на углях. А рискните приготовить бесподобное сочное мясо способом фламбе или фламбированием. Это когда в процессе приготовления наливают алкоголь и поджигают… Проверните этот фокус прямо перед гостями с криком «сим салабим…»! А вот чтобы получить нужную степень прожарки нужен опыт. Хороши блюда из говядины в любой национальной кухне, но не менее важно с чем ее подать… На гарнир подойдут овощи аль-денте, рис, овощи-гриль, картофель, а вдобавок ягодные или сливочные соусы. На свет много интересных рецептов и все для вас!
