Жаркое

У нас на ужин вкусное, ароматное жаркое и мы готовы поделиться рецептом как приготовить так, чтобы вы запомнили его навсегда! Если у вас есть возможность правильно сделать жаркое по старинному рецепту русской кухни, то готовить надо в подовой печи, будет просто идеально! Вы можете приготовить и дома в духовке в горшочках как например грузинское чанахи по классическому рецепту, а также жаркое по-узбекски из баранины с айвой в казане, глубокой сковороде на плите или костре. Само приготовление может быть разным. В одном рецепте мясо обжаривают, добавляют картофель, тыкву, кабачки, лук, баклажаны, сладкий перец и доводят до готовности в жару духовке, но можно сделать и без обжарки. Готовить жаркое по-домашнему допустимо из мяса или ребрышек свинины, говядины, баранины, телятины, козленка, курицы, гуся, дикого оленя, лося, кабана, другой дичи. Есть рецепт приготовления жаркого из картофеля, картошки с мясом, шкварками и овощами. Фактически это жареное или запеченное мясо, причем без масла или жира, в принципе сейчас легко приготовить в тандыре, на углях или на мангале, тушеное же жаркое с различными овощами и фруктами — это уже современные национальные рецепты. Для этого просто добавляют воду, бульон, специи, сухофрукты. Как видите это блюдо можно еще и тушить, однако мясо перед этим все равно лучше жарить, а вот разделка на ваше усмотрение. В классическом жарком мясо готовили большим куском, для приготовления жаркого в порционных горшочках лучше нарезать кусочками. Вы можете блеснуть фантазией и сделать особое жаркое на обед или ужин по домашнему рецепту вашей бабушки из рыбы, кролика, утки, печени, почек, сердца с грибами, помидорами, сыром или под сыром! Очень вкусно будет свиное, говяжье по-деревенски, по-охотничьи из зайца или глухаря, а детям сделайте куриное, из потрошков со сметаной, а также новомодное жаркое из фарша страуса! В старой России это блюдо пользовалось почетом и уважением, его подавали во всех трактирах, крестьянских, боярских и царском домах, от души пышущее жаром, а его ароматы сводили с ума… А хотите жаркое по-царски на праздничный стол? Готовьте на дровах из мяса благородного оленя с белыми грибами… Вкуснятина, слов не найдете!