Гуляш по-венгерски

Гуляш нам всем знаком с раннего детства, только совсем другой и он далек от идеала. Нас же с вами интересует гуляш по-венгерски из говядины и, разумеется, обязательно с паприкой! Не буду утверждать что именно этот рецепт аутентичен, он все таки более современный, но приготовим мы его максимально вкусно и правильно. А разве можно готовить по другому…

Ингредиенты:

1. Мякоть говядины 600 гр
2. Мука 1 ст.л
3. Горчичный порошок 1/4 ч.л
4. Паприка 1 ст.л
5. Масло растительное 3-4 ст.л
6. Лук 2 шт
7. Болгарский красный перец 1 шт
8. Помидоры 400 гр
9. Мясной бульон 600 мл
10. Сметана 150 гр
11. Соль, черный перец
12. Сухие травы: тимьян, майоран по 1 ч.л
13. Свежая зелень петрушки

Как приготовить:

Разницу с классическим рецептом вы конечно же заметите, но менее вкусным наш гуляш от этого не станет, скорее он получится более насыщенным и пикантным. Мясо нарезаем кусочками. Муку, паприку, соль, перец и горчичный порошок смешаем и панируем в этой смеси мясо. Лук нарезаем кольцами, сладкий перец — крупной соломкой, а помидоры чистим и разрежем на четвертинки.

Готовить гуляш из говядины по-венгерски лучше всего в казане, но если у вас его нет, то можно и в кастрюле с толстым дном. Для начала хорошенько разогреваем масло, обжариваем говядину до легкой корочки и временно убираем.

Теперь засыпаем кольца лука, немного обжарим, добавляем болгарский перец, обжариваем еще 2-3 мин и возвращаем в казан мясо. Следом закладываем помидоры, вливаем бульон* и варим на небольшом огне до мягкости говядины. Кстати, если вы решили приготовить такой гуляш, но одновременно сильно заняты — поставьте его томиться в духовку на 120℃. Будет 👍!В конце добавим сметану, сухие травы, соль, доведем до кипения и выключаем огонь. Настаиваем под крышкой 10 мин.

Вам может понравиться: «Гуляш по-сегедски»

Подача:

Готовый гуляш раскладываем по тарелкам, хотя я предпочел общее блюдо, перчим по вкусу и посыпаем рубленой зеленью петрушки. Вот теперь все! Извольте откушать причем в сопровождении самого приятного аппетита!

Примечание:

Помните что гуляш это в первую очередь густо суп, поэтому не варите до выкипания бульона иначе получите брата гуляша, но совсем под другим именем…