Сочные манты по-узбекски

Где искать самые правильные и вкусные манты… О правильности рецептов дискуссии были и есть и вряд ли они вообще когда-нибудь закончатся. Чтобы успокоить свои сомнения, съездите в Узбекистан, а когда вернетесь приготовьте манты с рубленой бараниной с добавлением курдючного сала так, как готовят там, если у вас хватит терпения рубить фарш ножом. И, скорее всего, вы признаете что самые лучшие манты сделали вы!

Ингредиенты для теста:

• Мука «вышка» — 300 гр
• Соль — 1/3 ч.л
• Вода — 100-120 мл

Для начинки:

• Баранина — 400 гр
• Сало курдючное — 50 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Соль, черный перец

Как готовить:

В этом рецепте сразу обратите внимание на соотношение мясо-лук: лука больше, и примитивность теста, но именно такое оно и было раньше. Замешиваем тесто и оставим его под полотенцем, пусть себе отлеживается. За время отдыха пару раз тесто стоит обмять.

Мясо и лук мелко рубим ножом, для этого мясо лучше подморозить, а нож наточить. Курдючное сало также порезать мелкими кубиками. Фарш не забываем приправить солью и перцем, я перца добавляю чтобы он чувствовался.

Для разнообразия вкуса можете использовать приправу для мяса или фарша. Ее можно купить на базаре у азиатских торговцев, скажете что будете готовить манты еще и по узбекской традиции: с рубленой бараниной и курдючным салом — сами дадут, еще и на советы не поскупятся.

Тесто раскатываем «колбаской«, режем на кусочки и раскатываем круглые сочни или просто вырезаем блюдцем. На тесто кладем начинку и защипываем как на фото, чтобы манты получились круглыми.

Готовятся такие манты минут 40-45 на пару в мантышнице. При укладке не забудьте смазать решетки маслом, чтобы заготовки не прилипли.

Манты с рубленой бараниной — подача:

Говорят, что в Узбекистане манты подают заливая их мясным бульоном и посыпают рубленой зеленью… Идея — класс, так очень вкусно!

Вы можете поступить также или как привыкли: просто выложить на тарелку. Все ваши любимые приправы и соусы, только не майонез!, ставим на стол отдельно.

Впрочем, если вы любите все есть с майонезом, то не отбирать же его у вас, но лучше не стоит портить натуральный вкус хорошего сочного блюда. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 08.11.2025