Томатный крем-суп с ореховым кремом

томатно-ореховый крем-суп

Вот это поворот! Разумеется кто из современных людей не знаком с кремообразными супчиками, ведь их готовят детям и старикам, но ведь есть и крем-супы по рецептам высокой европейской кухни от мишленовских поваров! Именно таким с полным правом можно назвать томатно-ореховый крем-суп из томатов в собственном соку на овощном бульоне заправленный нежным ореховым кремом из кешью! Из какой именно области Италии произошел рецепт не знаю, но о нем лестно отзывается Триша Шервуд, которая сама является автором кулинарных книг. Попробуем что там в Европах намудрили? Может даже съедим без остатка и рецептик запомним…

Ингредиенты:

  1. Помидоры в собственном соку — 400 гр
  2. Масло оливковое — 3 ст.л
  3. Лук и морковь — по 1 шт
  4. Стебель сельдерея — 1 шт
  5. Чеснок — 3 зубчика
  6. Мука — 2 ч.л
  7. Овощной бульон — 4-5 стаканов
  8. Свежая петрушка и тимьян — по 1-ой веточке
  9. Лавровый лист
  10. Сырые орехи кешью — 1,5 стакана
  11. Соль и свежемолотый перец

Готовим ореховый крем:

Именно с этого следует начинать, ибо это самая долгая процедура. Орехи заливаем холодной водой, накрываем и выдерживаем в холодильнике ночь. Наутро промываем. Взбиваем в блендере до кремообразной консистенции, густоту отрегулируем с помощью бульона. Вдобавок полученную массу протираем через сито, хотя этим я частенько пренебрегаю…

ореховый крем - приготовление

Крем-суп из томатов с ореховым кремом — как приготовить:

Лук, морковь и сельдерей порежем на кусочки, чеснок просто раздавим и пассеруем на оливковом масле 8-10 мин. Отдельно подсушим муку, как водится до золотистого цвета и смешаем с овощами. Вливаем бульон. После закипания добавляем томаты без кожицы, но вместе с соком, рубленую зелень и лавровый лист. Варим на небольшом огне 25-30 мин до мягкости овощей.

томатно-ореховый крем-суп

Солим по вкусу, добавляем крем из кешью и томим 10-15 мин причем в обязательном порядке избегаем закипания. Лаврушку разумеется удалим, дадим немного остыть и взбиваем блендером. Теперь готовый томатно-ореховый крем-суп приправляем черным перцем из мельницы и разливаем по тарелкам. Вам гренки или лучше свежего хлебушка? Приятного аппетита!

Вам может понравиться: «Суп утренний»

томатно-ореховый крем-суп

На заметку:

Рецепт этого супа изменен в пользу вегетарианцев, однако ранее в классическом варианте использовался сливочный соус.

Поделиться с друзьями
Оцените рецепт
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 1
  1. Дима

    Клево. Надо и себе такой супчик приготовить

Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.