По борщечку и в школу не пойдем… Школа у каждого своя, а вот борщ со свекольной ботвой и кабачками по рецепту от домохозяйки только один. Выбор не подлежит сомнению — однозначно готовим! Удивить и порадовать может его насыщенный овощной вкус, который никто кроме вас, не сможет повторить. Причина этого тоже проста — это ваши руки и чутье кулинара. А сейчас достаточно хвалебной прозы, приступаем к исполнению!
Ингредиенты:
- Свекла с ботвой — 300 гр
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 4 шт
- Кабачки — 200 гр
- Помидоры — 2 шт
- Стебель сельдерея — 1 шт
- Зеленый лук — 10 перьев
- Зелень петрушки и укропа
- Соль, черный перец
- Сметана
- Грибной бульон* — 4 л
* Бульон должен быть готов заранее, для его приготовления лучше использовать белые грибы или подосиновики.
Как готовить:
Сначала разделим свеклу. Корешки очистим и нарежем тонкой соломкой, стебель — длиной по длине соломки, а листья крупно шинкуем поперек листа.
Морковь и картошку очищаем. Морковь нарезаем такой же соломкой как и свеклу, картошку — «лодочкой», сельдерей — тонкими ломтиками, помидоры дольками.
Остались кабачки… Молодые цукини чистить не стоит, но обычные очищаем, разрежем вдоль пополам и нарезаем тонкими ломтиками.
В кипящий бульон опускаем сельдерей, картошку и морковь, варим 10 мин. Добавляем свекольную соломку и стебли и варим еще 5-6 мин.
Вот сейчас закладываем кабачки и помидоры, доводим при слабом кипении все продукты до готовности. В конце опускаем в бульон листья свеклы, солим, быстро доводим до кипения и выключаем. Дадим настояться под крышкой 10-15 мин.
Борщ со свекольной ботвой и кабачками — подача:
Настаивать, разумеется, можно и дольше, это зависит насколько вы проголодались. Зеленый лук, укроп и петрушку мелко рубим.
Вам может понравиться: «Малиновый борщ на говяжьей косточке с грибами и фасолью»
Борщ разливаем по тарелкам, заправляем сметаной, молотым перцем и рубленой зеленью. Приятного аппетита!
