Переиначим немного известную китайскую пословицу и произнесем это как: «…все самое вкусное растет в вашем огороде...» Полагаю, даже принципа ради, все согласились… Все доказательства нам готова предоставить ботвинья из свекольных стеблей с заправкой из яичных желтков! Разумеется, сделает она это с помощью настоящего деревенского вкуса, который нам с вами и предстоит оценить.
Ингредиенты:
- Свекольная ботва — 4-5 шт
- Средний картофель — 3 шт
- Яичные желтки — 2 шт
- Соль
- Сметана
- Свежий укроп — 2-3 веточки
- Вода — 1 л
Как готовить:
Я не люблю в супах ярко выраженного вкуса картошки, поэтому мы ее очистим, нарезаем «лодочкой», отварим до полуготовности и откинем на дуршлаг.
От ботвы аккуратно отделяем листовую часть движением пальцев снизу вверх. Оставляем только стебли, которые и нарезаем кусочками по 2-3 см.
Воду доводим до кипения, солим и опускаем полуготовый картофель. После закипания опускаем нарезанные стебли и варим до полной готовности картошки, стебельки же останутся слегка хрустящими.
Вам может понравиться: «Свекольный холодник с луком-порей»
Однако, если вы собираетесь съесть не всю ботвинью сразу, а оставить еще и на завтра, то варить следует до готовности всех продуктов.
Ботвинья из свекольных стеблей — подача:
Плиту выключаем, немного бульона отольем в чашку. Желтки взбиваем, смешаем с остывшим бульоном и вливаем в кастрюлю.
Ботвинью разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и рубленым укропом. Есть можно горячей и холодной. Приятного аппетита!
