Сельдерей: свежесть, аромат и гастрономическая польза
Сельдерей — это не только диетический продукт. Это ароматная основа для супов, рагу, салатов и смузи. В кулинарии используют все части: стебли, корень и листья.
Черешковый (стеблевой) сельдерей — хрустящий, с ярким запахом. Его добавляют в салаты, зеленые смузи, овощные гарниры. Хорошо сочетается с яблоком, орехами, йогуртом. Также его можно запекать, тушить, фаршировать.
Корень сельдерея — мощный по аромату, немного ореховый по вкусу. Из него делают:
пюре вместо картофельного,
суп-пюре,
запеканки,
чипсы. Хорошо раскрывается при тушении с морковью, луком, сливками.
Листья сельдерея часто идут в бульоны и соусы — придают глубину вкуса. Их можно сушить или использовать как замену петрушке.
Сельдерей входит в классическую «тройку» для супов: лук, морковь, сельдерей. Без него не обойдётся ни итальянское рагу, ни французский бульон.
Он полезен: богат витаминами K, A, C, калием, клетчаткой. Улучшает пищеварение, снижает давление, освежает вкус.
Важно: у сельдерея насыщенный вкус. Используйте умеренно, чтобы он не перебивал другие ингредиенты.
Хотите вкусно и полезно готовить с сельдереем? Смотрите рецепты на нашем сайте — от супов до смузи!
Не обращайте внимания на незнакомое слово, хотя я уверен что кто-то из вас знает что это. В классическом понимании ремулад это французский соус, а ремулад из сельдерея это...
Сколько в Грузии заготовок из баклажанов, пожалуй, вряд ли вообще кто-то сможет сосчитать. Внешне все те же баклажаны и вроде как различие ничтожно, но стоит лишь попробовать и...
Оговоримся сразу, что салат не который режут под рюмочку к ужину, хотя подходит идеально. А тот самый салат из огурцов с луком и сельдереем который закрывают на зиму!...
Вот это поворот! Разумеется кто из современных людей не знаком с кремообразными супчиками, ведь их готовят детям и старикам, но ведь есть и крем-супы по рецептам высокой европейской...
Курица, согласитесь, вообще птица универсальная, что только из нее не готовят… Однако каким бы огромным ни было количество блюд, а курица запеченная в красном вине с паприкой, картофелем...
Разнообразие цвета всегда присутствует на наших столах еще с древних времен, нынче цветовая гамма конечно расширилась, но и люди стали больше проявлять интерес к рецептам старинным. Может потому...
Особо мудрить мы тут не будем, берем речную рыбу и следуем рецепту. Такую можно и купить, и поймать. Это не заготовка на зиму, ничего закрывать не будем, но...
Фантастично и маловероятно: жгучий перец и вкусняшка… На самом деле это удивительно только для человека незнающего. Для тех же кто с перцем на «ты«, почти все тайны давно...
Уточка это вкусно… А есть еще те кто любит кухню Юго-Востока, причем по разным причинам: кто-то пробовал и понравилось, а кто-то только собирается попробовать. Пока вы еще размышляете...
Как я его в детстве ненавидел… По правде говоря причиной моей нелюбви к этому супу была самая слизь от перловки, но это уже совсем другая история! К тому...
Что, по статусу не подходит? Напрасно. Этот польский суп, согласно фильму «Мастер и Маргарита» подавались в ресторане «Грибоедов», только другой… Опуская никому ненужные подробности многие его хвалят, стало...
Конина — распространенное мясо в некоторых наших регионах, например в Татарии, но для большинства все же является диковинкой. Кроме того многие люди даже не рассматривают мясо конины как...
Языки… При СССР это являлось деликатесом, в магазинах не купишь, да и продавали их редко хотя и считались субпродуктом. Сейчас купить язык — невелика сложность, поэтому рецепт, конечно...
Обычный деревенский салат который, между прочим, способен утереть нос многим ресторанным. Ну не только же от мишленовских поваров бывают вкусные блюда! Полезным этот салат может быть в сезон,...
