Как я его в детстве ненавидел… По правде говоря причиной моей нелюбви к этому супу была самая слизь от перловки, но это уже совсем другая история! К тому же на сегодня задуман вкусный домашний куриный рассольник приготовленный из целой курицы с картошкой и солеными огурцами. Причем заметьте: без всякой перловки и крупы вообще! Это, между прочим, ингредиенты необязательные, однако мы к ним уже привыкли.
Ингредиенты:
- Небольшая целая курица
- Корень петрушки и сельдерея
- Лук-порей — 1 стебель
- Репчатый лук — 1 шт
- Картофель — 3-4 шт
- Соленые огурцы — 3 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Душистый перец — 5 горошин
- Соль, черный перец
Для заправки:
- Рассол огуречный — 1 стакан
- Укроп и петрушка
- Сметана
Рассольник — как приготовить:
Как то пробовал домашнюю несушку… Вот где, по правде говоря, вкусная курица! С курицы срезаем жир и отложим в сторону. Тушку целиком заливаем тремя литрами воды и варим до готовности. Курицу вынимаем, а бульон лучше процедить. Лук и коренья очистим, у порея белую часть отделим от зеленой. Лук режем перьями, порей — пятаками, а коренья — тонкой соломкой.
В сковороде вытопим куриный жир и обжарим лук до прозрачности. Добавляем коренья и порей, пассеруем 3-4 мин и отправляем в бульон вместе с душистым перцем.
Очищенный картофель выдержим в воде 20 мин, нарезаем лодочкой и опускаем в бульон. За 5 мин до готовности туда же отправляем нашинкованные соломкой огурцы. Добавляем рубленый чеснок и лавровый лист. Томим 5-10 мин и выключаем. Лучше дать ему постоять под крышкой.
Подача:
Зелень мелко рубим, а курицу, причем не мудрствуя лукаво, разломаем на куски. В тарелку кладем порцию курицы, заливаем супом, приправляем зеленью и, по желанию, сметаной. Вкусный куриный рассольник с солеными огурцами и картофелем готов, извольте откушать. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться «Жемчужный рассольник»
Примечание:
Говорят что ни в коем случае нельзя в рассольник добавлять маринованные огурцы… Что вам на это сказать… А вы добавьте и назовите его «мариновник» что-ли! Свекла и борщ тоже не имеют связи, так что теперь не готовить вкусный супов?!
🟢 Обновлено: 17.06.2025
