Языки… При СССР это являлось деликатесом, в магазинах не купишь, да и продавали их редко хотя и считались субпродуктом. Сейчас купить язык — невелика сложность, поэтому рецепт, конечно же понадобится. Хорошо и правильно приготовленный отварной говяжий язык и так очень вкусный, а растомленный в грибном соусе — объедение, просто тает! Если кто не пробовал — очень рекомендую.
Ингредиенты:
- Говяжий язык — 800 гр
- Корень сельдерея — 1 шт
- Корень петрушки — 2 шт
- Морковь — 4 шт
- Лук — 2 шт
- Соль, черный перец
- Белые грибы — 150 гр
- Мука — 2 ст.л
- Сливочное масло — 100 гр
Как приготовить:
Язык сразу ставим варить. Опускаем в кипящую воду! Лук и морковь порежем. Лук — кольцами мм по 8, морковь — ломтиками наискосок и немного припечем на сухой сковороде. Ближе к концу варки языка добавим их вместе с остальными кореньями и готовим еще полчаса. Язык по готовности вынимаем и сразу же опускаем в холодную воду. Не дожидаясь остывания снимаем кожицу, а язык вернем в горячий бульон. Огонь выключен!
Кроме того он вроде как у нас должен быть в соусе… Да еще и в грибном… А у нас его нет! Стало быть его тоже надо приготовить!
Грибы сначала отварим в подсоленной воде 15-20 мин. Откинем на дуршлаг, но отвар не выливаем! В сковороде растопим немного масла, пассеруем муку и разводим грибным бульоном до состояния соуса. Грибы меленько порежем, поджарим на масле до румяности и отправим в соус. Томим вместе еще 15-20 мин.
Говяжий язык в грибном соусе — сервируем:
Язык вынимаем из бульона, нарезаем пластиками поперек, выкладываем на блюдо и сразу же обильно поливаем горячим соусом. Свежая зелень петрушки уже на ваше усмотрение. Несложен в приготовлении, но при этом безумно вкусный и сочный отварной язык под грибным соусом приготовленный по классическому русскому рецепту на вашем столе! Кстати: это рассчитано на четверых, имейте это ввиду…
🟢 Обновлено: 16.07.2025
