По традиции это блюдо готовят в невысоких глиняных горшочках, по-грузински они называются чанахи, отсюда, собственно говоря, и название самого блюда. Лучше готовить в порционных горшочках, но можно и в общем, большом. Вкус блюда от этого не меняется. Вариаций чанахи несколько и один из самых вкусных — из баранины. Состав блюда идеален и прост, как и все на Кавказе: мясо и овощи, но это не значит что без искусства здесь обошлись, впрочем дальше увидите сами, если конечно станете готовить…
Ингредиенты:
- Нежирная баранина — 400 гр
- Баклажаны — 4 шт
- Картофель — 4 шт
- Помидоры — 4 шт
- Репчатый лук — 4 головки
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, черный перец
- Зелень петрушки и базилика — по 4 веточки
Чанахи из баранины — как приготовить:
Баранину режем тонкими полосками и выкладываем ими дно горшочков. Лук, чеснок и зелень мелко рубим и смешиваем. Баклажаны чистим по желанию и нарезаем вдоль. На эти пластинки выкладываем смесь из лука, чеснока и зелени и сворачиваем рулетиками. Рулетики укладываем поверх мяса.
Следующий слой — картофель разрезанный на 4 части, следом разрезанные на 4 части помидоры. Овощи солим и приправляем перцем. Горшочки накрываем крышками и ставим в холодную духовку. Вы уже догадались что у нас получится 4 порции?
Далее духовку нагреваем до 200°С. Через 50 мин (примерно) крышки снимаем, температуру снижаем до 160°С и томим чанахи еще минут 40. Прямо так и подаем на стол. Это удобнее, ведь глиняные горшочки долго держат тепло и блюдо будет оставаться горячим пока вы побеждаете салат…
Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 09.08.2025
