Ярма — рисовая каша из дробленки

Встречали слово «сечка«? Была, между прочим, раньше такая в советских магазинах, да и сейчас кое-где можно найти. Причем называли по разному: сечка, дробленка. Не все ее любили, возможно готовили неправильно. Сегодня мы будем готовить из дробленой именно рисовой крупы, хотя в одном из вариантов «ярма» означает — дробленое зерно, а также каша из такого зерна, но ведь рис тоже зерно… Не исключено что эта каша просто сваренная на воде принадлежит к более современной кухне Азербайджана. Хотя, не так уж она и проста…

Ингредиенты:

• Дробленый рис — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Соль
• Сливочное масло — 1 ст.л
• Соус сарымсаглы катык
• Помидорная заправка

Как сварить:

Оговорим что готовить придется не только саму кашу, но и заправки, кто знает какую вам захочется, поэтому лучше приготовить обе.

Сечку промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Солим и готовим на умеренном огне до разваривания. Лишней воды не надо, лучше немного добавить. Сам по себе вареный рис аппетита не вызывает, но!!!

Соусы для каши — рецепт:

Заранее возьмем 100 гр катыка или сметаны и раздавим через чеснокодавку пару зубков чеснока. Всего лишь полчаса настаивания и соус сарымсаглы катык готов.

Заправка из помидоров также вас не обессилит: пару крупных помидор очистим от кожицы, нарезаем кубиками, перекладываем в сотейник и на огонь. Пока нарежем луковицу кольцами, а треть небольшого острого перчика нарежем тонкой соломкой. Лук обжарим на масле и вместе с перцем добавляем к помидорам, солим. Через 15-20 мин засыпаем измельченную зелень петрушки (5-6 веточек) и снимаем с огня.

Подача:

Теперь кашу раскладываем по тарелкам, поливаем растопленным маслом и добавляем любой соус на выбор. А можете разделить порцию на две, приправить разными соусами и попробовать оба варианта.

Ярма из дробленого риса пойдет и без заправки, но приправленная вкуснее. До размазни доводить необязательно, это уже на ваш вкус. Просто и вкусно, дешево и сердито… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 08.08.2025