Мусамба, это скорее не что-то конкретное, а целое семейство блюд из которых можно составить отдельное меню. Наша мусамба из баклажанов с бараниной, на родине величающаяся как «бадымджан мусамбе«, с виду просто мясо с баклажанами, но каков рецепт приготовления! Каждую часть по отдельности многие из нас готовили, а тут они объединились в одно! Вкус обещает быть интересным…
Ингредиенты:
- Баранья грудинка — 1 кг
- Баклажаны — 4 шт
- Репчатый лук — 2 головки
- Соль, черный перец
- Куркума — 1 ч.л
- Лимонный сок — 1 ч.л
- Растительное масло
Как готовить:
Очищенные луковицы нарезаем кольцами и обжарим в масле. Лучше чтобы лук получился хрустящим.
Мясо нарезаем на небольшие кусочки, зальем 0,5 стакана воды и припустим до ее испарения, после чего обжарим до легкой корочки и солим.
Баклажаны очистим и нарежем вдоль пластинами толщиной 1 см. Если баклажаны крупные — разрежем пополам. Солим, обмажем маслом и обжариваем до румяного цвета с двух сторон.
Теперь берем глубокую сковороду соответствующего размера. На одну половину выкладываем мясо, на другую — баклажаны.
Сверху укрываем слоем хрустящего лука, сбрызнем соком лимона и тушим под крышкой 30-40 мин до готовности мяса. За 10 мин до окончания приправим куркумой.
Мусамба из баклажанов с бараниной — подача:
Не знаю как вы, а я всю сковороду ставлю на стол. В пластик баклажана кладем кусочек мяса, немного лучка, обмакиваем в любимый соус и едим с наслаждением!
Вам может понравиться: «Баклажаны с фаршем «а-ля итальяно»»
Вообще мусамбу принято подавать со свежими овощами, зеленью или в виде гарнира к откидному плову. Приятного аппетита!
