Хочешь вкусно поесть — ешь дома! Мысль правильная, только дома еще и приготовить надо самому. Кто же еще на такое сподобится… Вот мы с вами блеснем фантазией и ловкостью рук, а в результате откушаем на ужин тресковые зразы из филе трески с добавлением куриной грудки фаршированные жареными опятами! Полагаю, их вы насобирали? Поскольку у нас все складывается просто чудесно — достаем кухонное оборудование и приступаем…
Ингредиенты:
- Филе трески — 1 кг
- Куриная грудка — 300 гр
- Репчатый лук — 2 головки
- Пшеничный хлеб — 100 гр
- Опята* — 400 гр
- Яичный желток
- Соль, черный перец
- Молотые сухари
- Зелень укропа и петрушки
- Масло сливочное
- Масло растительное
* Грибы в сезон собираем в лесу свежие, зимой берем соленые из собственного погреба.
Как готовить:
Замочим сначала хлебушек. Сделать это можно просто в воде, но я предпочел рыбный бульон из головы и костей трески.
Луковицы очищаем. Филе рыбы, курицы и 1 луковицу пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, солим и перчим, а также добавляем размоченный хлеб. Фарш основательно вымешиваем.
Вторую луковицу нарезаем кубиками, опята — в зависимости от размера: крупные — порежем, мелкие — оставим целыми. Жарим на сливочном масле до румяного цвета и манящего грибного аромата.
Зелень мелко порубим. В остывшие грибы вбиваем желток, добавляем зелень и при необходимости солим. Фарш повторно вымешиваем и делим на части весом 80-90 гр.
В сковороде разогреваем растительное масло. Фарш, одним хлопком опытной руки, превращаем в лепешку, на середину кладем 1-2 ст.л грибной начинки и теми же опытными руками соединяем края, то есть придаем форму котлеты.
Ничего не ждем, обваляем зразы в сухарях и обжариваем до хрустящей румяной корочки и красивого, возбуждающего аппетит, цвета.
Тресковые зразы с жареными опятами — подача:
Мне достаточно соуса из сметаны с укропом и тертым хреном, а вы берите по своим вкусовым предпочтениям.
Вам может понравиться: «Пшенно-рыбные котлеты»
Если не можете есть без гарнира, то подойдет отварной рассыпчатый рис, гречка, картошка, или картофельное пюре и обязательно салат из свежих овощей. А аппетит, я полагаю, уже и сам разгорелся…
