Не все то, что с мясом пловом называется и, между прочим, это отдельная тема для дискуссии… Хотите несложно готовить и вкусно покушать? Предлагаю воспользоваться рецептом из азербайджанской кухни и получить на ужин пропитанный маслом и шафраном, рис в лаваше! Да, вы правильно догадались: это является разновидностью откидного плова, который чаще подают в качестве гарнира, но как самостоятельное блюдо он не менее хорош. Звучит просто, но это обманчиво, никуда не уходите, самое интересное еще впереди…
Ингредиенты:
- Длинный рис — 500 гр
- Топленое масло — 200 гр
- Соль
- Шафран — 1/4 ч.л
- Лаваш — 3-4 листа
Как готовить:
Сначала рис лучше замочить в теплой воде на полчасика. Это обязательно, иначе тонкие зерна при промывании и варке могут поломаться. Теплая вода подразумевает примерно градусов 40.
Далее его промываем и опускаем в кипящую подсоленную воду, причем варить надо в большом количестве воды. Точное время варки указать трудно. Это зависит от вашей плиты и твердости риса, а также сколько времени он замачивался.
В общем-то оставим чуть твердоватым, ведь ему еще томиться… Готовый рис откидываем на дуршлаг и обязательно ополоснем холодной водой.
Холодный казан смазываем маслом и укладываем 3-4 слоя лаваша. Сверху кладем еще немного масла и засыпаем рис.
Шафран растираем с солью, зальем 2 ст.л кипятка и дать настояться. Этим настоем поливаем рис, но можно и просто просыпать сверху. Делайте как вам больше понравится.
Теперь кладем оставшееся топленое масло, укрываем краями лаваша и закрываем крышкой. Ставим на огонь, сначала делаем большой или средний, а когда начнет шкворчать — убавим до малого и оставляем томиться на часик-полтора.
Все это можно приготовить и в глубокой сковороде, но мне казан привычнее и удобнее.
Рис с шафраном в лаваше — подача:
Когда все готово — просто переворачиваем на тарелку. Дайте себе оценить сие творение, там есть чем полюбоваться! Красивый, румяный, хрустящий… Это то, что видно глазом, душа блюда внутри. Корочку из лаваша, знающие люди знают что она называется казмагом, разрезаем на «лепестки» и разворачиваем…
Задумали на такой плов гостей пригласить? Ставьте его в центр стола, а вокруг — жареную птицу, шашлык, запеченную рыбу и овощи. Все оставят, а рис съедят… Славное угощение и к бабке не ходи! Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 05.11.2025
