Кто-нибудь готовит индейку к семейному ужину? Поговаривают что вроде не наша это традиция, только кто там что сейчас разберет и кому от этого хуже… Мясо, благодаря ароматным кореньям, будет сочным и вкусным, еды хватит на большую семью, а рецепт приготовления — проще не придумали: вари да вари. Вас уже впечатлила просто отварная индейка гарнированная спаржей и зеленым горошком? Значит вам ее и готовить!
Ингредиенты:
- Индейка
- Мука — 60 гр
- Сливочное масло — 60 гр
- Сметана — 1/4 стакана
- Яичный желток — 2 шт
- Морковь мелкая — 800 гр
- Корень сельдерея — 0,5 кг
- Соль
- Зелень петрушки
- Сок лимона — 1 ч.л
Для гарнира:
- Зеленая спаржа — 10-12 стеблей
- Зеленый горошек — 250 гр
Как готовить:
Тушку индейки натираем солью изнутри и снаружи. Морковь и сельдерей очистим, сельдерей нарезаем крупными ломтиками, морковь лучше оставить целой.
Птицу поместим в широкую кастрюлю, заливаем водой чтобы она была покрыта и варим до мягкости. Во время варки добавим сельдерей и морковь. Готовую индейку и овощи вынимаем, а сам бульон процеживаем.
В сотейнике растопим сливочное масло. Добавим муку, размешиваем до растворения комочков и пассеруем до появления орехового запаха.
Подливаем бульон и продолжаем размешивать до состояния соуса. Приправим солью и соком лимона, доводим до кипения и снимаем с плиты.
Желтки тщательно взбиваем со сметаной и соединяем с соусом, хорошенько перемешиваем, посыпаем молотым перцем.
Отварная индейка со спаржей — подача:
Спаржу бланшируем в кипятке минут 5-6 и сразу охлаждаем в ледяной воде. Индейку, разумеется целиком, выкладываем на большое блюдо и поливаем соусом. Гарнируем морковкой, сельдереем, спаржей и зеленым горошком. Украшаем веточками петрушки. Чашку с соусом ставим рядом. Дополнительно можно подать запеченный картофель. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 11.11.2025
Сочетание неплохо- овощи птица,должно быть вкусно