Что такое кускус уже наверное все знают? Набрала эта карфагенская радость и у нас популярность… Его можно сделать самим, но купить готовый гораздо проще и надежнее. Из этой невзрачной с виду крупицы в Тунисе готовят просто неимоверное количество блюд причем одно разнообразнее другого! Кроме того: вы должны быть готовы что там используют большое количество специй, поэтому молочный кускус с карамелизированными сухофруктами, орехами и коричным соусом будет иметь незнакомый и непривычный для вас вкус. А пока вы еще не можете это попробовать — попробуйте представить…
Ингредиенты:
- Кускус — 0,5 кг
- Корица — 1 палочка
- Молотая корица — 15 гр
- Душистый молотый перец — 7 горошин
- Гвоздика — 2 бутона
- Изюм — 100 гр
- Вяленые груши — 100 гр
- Вяленые персики — 150 гр
- Финики — 150 гр
- Чернослив — 150 гр
- Цукаты — 50 гр
- Миндаль — 100 гр
- Кедровые орешки — 100 гр
- Сахар — 250 гр
- Молоко — 0,5 л
- Вода — 0,5 л
- Виски
- Топленое масло
Для соуса:
- Молоко — 1 л
- Сахар — 250 гр
- Яичные желтки — 12 шт
- Корица — 1 палочка
- Молотая корица — 1/3 ч.л
Готовим соус:
Желтки взбиваем с сахаром и молотой корицей. Порциями вливаем теплое молоко и размешиваем до однородной консистенции. Ставим на водяную баню, добавляем палочку корицы и варим до загустения. По готовности оставим в теплом месте, при использовании корицу удалим.
Кускус с сухофруктами и орехами — как готовить:
Молоко смешиваем с водой, добавим щепотку сахара, корицу и варим 10 минут. Добавляем перец, молотые корицу и гвоздику и варим еще 10 минут. Этим пряным молоком заливаем кускус, перемешиваем, накроем крышкой и уберем в теплое место минут на 10.
Пока кускус набирает вкус и объем, в виски размешаем с 1 ч.л сахара и замочим в нем изюм. Из сухофруктов удалим косточки и пересыпаем сахаром. В сковороде разогреваем немного масла и обжарим орехи и засахаренные сухофрукты до карамельного состояния.
Подача:
На блюдо выкладываем готовый кускус горкой, сверху обсыпаем орехами и сухофруктами, а вокруг наливаем коричный соус. Оставшийся соус поставьте рядом с блюдом, вдруг кому понадобится. Никому это сладкое блюдо не напоминает кутью? Правда по составу это карфагенское блюдо гораздо богаче, ведь кутья всего лишь рис с изюмом… Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 08.10.2025
Необычный рецепт
стоит попробовать