Не такое уж и простое это блюдо как может показаться, приготовить морепродукты вкусно вообще особое искусство, хотя каждый из нас иногда это делает. Главная проблема — это не сделать каракатицу резиновой, а для этого нужен либо опыт, либо строжайшее следование рецепту. Кстати, в вашем регионе каракатицы водятся? Шутка не зашла… Ну купить хотя бы можно? Я только раз встретил ее в супермаркете, поэтому и начал искать что с ней сделать можно. С рецептом повезло, нашел среди своей книжной библиотеки, в итоге каракатица фаршированная рисом томленым в белом вине и рубленым яйцом была съедена с удовольствием…
Ингредиенты:
- Каракатица на 1 кг
- Рис — 150 гр
- Лук-шалот — 2 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Яйца — 2 шт
- Оливковое масло
- Белое сухое вино — 0,5 стакана
- Соль, черный перец
- Зелень петрушки
Как готовить:
С каракатицы снимаем пленки. Вероятнее всего что купите вы ее уже разделанную поэтому обляпаться чернилами вам не грозит. Отрезаем голову и щупальца, мелко нарезаем. В сковороде пассеруем нарезанные кубиками лук и 2 зубчика чеснока. Добавим щупальца и тушим с добавлением воды минут 30 до испарения жидкости.
Засыпаем сухой рис и вливаем вино. Тушим до впитывания и небольшими порциями доливаем воду или рыбный бульон. Готовим до готовности.
Яйца сварим вкрутую, очистим и вместе с петрушкой мелко порубим. Смешиваем с готовым рисом, солим и перчим по вкусу. Каракатицу с обеих сторон натрем солью, заполним плотно рисовой массой, отверстие скрепляем зубочистками.
Вам может понравиться: «Цукини фаршированные моллюсками»
Последний зубчик чеснока пропустим через пресс и смешаем в 2-х ст.л оливкового масла. Этим маслом обмажем каракатицу и укладываем в сковороду обязательно с крышкой. Запекаем в духовке при 160-180°С 15-20 мин. Крышку снимаем, еще раз обмажем тушку чесночным маслом и зарумяним без крышки еще 5-6 мин.
Каракатица фаршированная рисом — подача:
Каракатицу вынимаем из духовки, обильно обмажем маслом в последний раз и на тарелку. Аромат чеснока разбудит аппетит, а подать ее можно со свежей зеленью, ломтиком лимона и бокальчиком белого… Добавление своей фишки не возбраняется. Ну что, пора пробовать? Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 07.09.2025
