Хангял с омлетом и жареными помидорами

Соганчары сюзмя хангял — именно этим вас будут потчевать в азербайджанских кафе или накормит в гостях друг-азербайджанец… Сложно перевести дословно, но есть вы будете хангял с омлетом и жареными томатами, щедро приправленный традиционным кисломолочным соусом. Выговаривать это название могут с любым акцентом и ударением, сути это не изменит. Но когда вы приготовите его сами, то увидите что это… крупная лапша! А само блюдо основой очень напоминает… Догадаетесь что? Вот мне потом и скажете, а пока пошли резать, месить, варить…

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 1 кг
• Яйца — 3 шт
• Репчатый лук — 3 головки
• Средние помидоры — 3 шт
• Топленое масло — 3 ст.л
• Соль
• Соус «сарымсаглы катык»*

* В Азербайджане этот соус готовят из катыка. Идите в магазин, не найдите его там и в слезах вернитесь. Из всего доступного берем 1 стакан натурального йогурта и с помощью пресса добавляем в него 2-3 зубчика чеснока и 1 ч.л виноградного уксуса. Соус у нас уже есть.

Как готовить:

В муку добавим соль, вбиваем яйцо и вливаем 2-2,5 стакана воды. Все это и ваши трудовые руки замесят крутое тесто. Разделим его на удобные части, раскатываем в тонкие пласты и нарезаем ромбами 5-6 см. Оставим лапшу немного подсохнуть.

Сами не теряя даром времени нарезаем кольцами лук, помидоры — тонкими дольками, а оставшиеся 2 яйца взбиваем с 2 ст.л молока.

В сковороде разогреваем масло. Первым обжарим лук и уберем из сковороды. Здесь же приготовим омлет, его тоже убираем, после нарезаем соломкой, а в сковороде поджарим нарезанные помидоры.

В кастрюле вскипятим воду, солим и отвариваем ромбики. Готовность лучше определить на «зуб», готовятся быстро, а переваривать не стоит. Откинем на дуршлаг и дадим лишней воде обтечь.

Хангял с омлетом и помидорами — подача:

Готовую лапшу выкладываем на блюдо, сверху обильно сдабриваем соусом и гарнируем омлетной соломкой, жареными луком и томатами. Соус можно поставить на стол и добавлять по желанию. Вот так аппетитно может выглядеть простая на первый взгляд еда. Ну так что вам это напоминает?

🟢 Обновлено: 15.08.2025