Бытует мнение что все новое — это хорошо забытое старое и все возвращается на круги своя… Оспорить можно, но только ради принципа. Сейчас немало поваров которые сами ищут рецепты русской кухни именно старинные, а не исправленные современностью. Я тоже думаю что их пора вернуть, они хоть и просты, но вкусны настоящему. С божьей помощью нашлась… гречневая каша, но не та, к которой мы привыкли, а пуховая и есть мы ее будем, как встарь, с домашними сливками! Вкуснятина, о которой вы пока еще не знаете…
«Ушицу из лещиков на Петров день ставили и киселек молочный, и каша белая, и груздочки соленые с черной кашей, и земляники по блюдечку, девушки с порубок…»
И.С. Шмелев «Лето господне»
Похоже вышеупомянутый Шмелев покушать был далеко не дурак, причем блюда любил вкусные! Мы можем составить ему компанию и к тому же получить не только легкую воздушную кашу, но и удовольствие от того мы своими руками ее приготовили!
Ингредиенты:
- Гречка ядрица — 2 стакана
- Яйца — 2 шт
- Молоко — 4 стакана
- Топленое масло — 3 ст.л
- Сливки — 2 стакана
- Соль
Как готовить:
Первое, что бросается в глаза это то, что крупу, как ни странно, не нужно мыть! Ее лишь перебираем и продуваем от пыли. Яйца взбиваем, смешиваем с крупой и рассыпаем на противень. Духовку разогреем до максимума и выключаем. В нее ставим противень с яично-гречневой смесью.
Когда гречка высохнет — перекладываем ее в кастрюльку, добавляем масло, заливаем молоком, доводим до кипения и варим 20 минут. При необходимости исправляем на соль.
Дадим немного потомиться без огня и протираем через сито. Разумеется крупа должна быть полностью разварена. Лень протирать через сито? Блендер облегчит вам тяжкий труд, но в старину их просто не было.
Гречневая пуховая каша — подача:
Каша готова. Но! Сливки-то остались.. а коли остались, то куда же их девать? А эти самые сливки, ставили на стол вместе с кашей и каждый добавлял себе по желанию и вкусу. Вот она какая, каша пуховая… Хотите попробовать? А если хотите, то чего расселись? Идите готовить!
🟢 Обновлено: 05.10.2025
