Внешний вид кутабов напоминает чебуреки, можно даже сказать что они практически не различимы. Только чебуреки жарятся во фритюре, а кутабы, которые мы с вами приготовим с тыквой, выпекаются без жира на сухой специальной сковороде. Этот вопрос обязательно уточним, но чуть позже. Вкусно поесть то важнее нежели то, на чем это приготовлено. Рецепт прост, но только в случае если вы любите тыкву. А вы же ее любите? Ну пошли месить, катать, стряпать!
Ингредиенты:
- Мука — 400 гр
- Яичный желток — 1 шт
- Соль
- Вода — 1 стакан
- Репчатый лук — 1 головка
- Мякоть тыквы — 500 гр
- Сливочное масло
Как готовить:
Как водится начнем с теста. Месить его надо, причем ручками. Муку, даже свою любимую, рекомендуется просеять. Добавляем соль, вбиваем желток и перемешаем. Подливаем воду и замешиваем крутое тесто, которому дадим отдохнуть с полчаса.
Лук нарезаем кольцами и обжарим на 1 ст.л масла до румяного цвета. Тыкву отварим до готовности, разомнем в пюре, приправим солью по вкусу, я добавил немного красного перца, и смешаем с жареным луком.
Теста нарезаем на небольшие кусочки и раскатываем тонкие лепешки диаметром 12-15 см. Чем тоньше раскатано тесто — тем лучше. На лепешку кладем тыквенную начинку, сворачиваем и защипываем.
Кутабы с тыквой — выпекаем:
У вас, конечно же, есть садж… Некоторые сейчас захлопали глазами. В принципе это необязательно.
Обычную чугунную сковороду переворачиваем вверх дном и разогреваем. Вот на ней и выпекаем кутабы до румяной корочки, а по готовности смазываем сливочным маслом и посыпаем сумахом. Пробуйте, горячими они просто обалденные!
