Невкусных блюд из лосося априори быть не может, но взгляните что мы собираемся сделать сейчас! Я еще готовить не начал, а уже понравилось, теперь то уж точно буду, утром за рыбкой пойду, сегодня на рынке хорошую видел. А уже вечером сделаю из этого лосося шницели, еще и фаршированные анчоусами и томленые с жемчужными луковичками! Пока впечатление только на слух, вкусовые будут немного позже…
Ингредиенты:
- Лосось — 3 порционных куска по 150 гр
- Стручковый горох — 1 кг
- Молодой картофель — 6 шт
- Филе анчоусов в масле
- Жемчужный лук — 6 шт
- Соль
- Розовый перец
- Оливковое масло
- Зелень: эстрагон и кервель — по 1 пучку
Как готовить:
Если кто не понял, то от лосося нужен не стейк, а кусок филе отрезанный от тушки вдоль вместе с кожей. От анчоусов отрезаем 9 тонких ломтиков, правда это зависит от их размера, некоторые можно использовать целиком. В каждом шницеле сделаем по 3 надреза и заполним каждый надрез кусочком анчоуса.
Гороховые стручки слегка раскроем, лук и картофель очистим. Кромсать луковицы не надо. В холодный сотейник сложим картофель и стручки горошка, вольем пару ложек воды. Закроем крышкой и нагреваем до тех пор, как вода начнет закипать. Томим на малом огне, практически на пару, до готовности, в конце не забываем присолить.
Сковороду разогреваем, здесь лучше иметь сковороду с антипригарным покрытием или добавить немного масла. Рыбу также обмажем маслом, уложим в сковороду кожицей вниз и переложим жемчужными луковицами. Жарим на слабом огне под крышкой 5-7 минут, в конце приправим солью и перцем.
Вам может понравиться: «Соленый лосось»
Шницели из лосося фаршированные анчоусами — подача:
По готовности всех составляющих на тарелку выкладываем шницель и 2 «жемчужинки«, гарнируем растомленными овощами, еще раз приправим перцем, сбрызнем оливковым маслом и посыпаем рубленой зеленью. Думаете все? Нет! Так нужно сделать трижды! Ужин рассчитан на троих потому что у меня такая семья. Наше с вами кулинарное творчество завершено, сочный лосось с удовольствием вознаградит вас изысканным вкусом. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 10.08.2025
