Киббех биль саниех

Произнесите название словно заклинание и вы увидите в грезах прекрасное блюдо Востока. Мясо, вкус и аромат пряностей, разнообразие продуктов — все это несомненно способно перенести нас в 1001 ночь или на какой-нибудь восточный пир… Только в один прекрасный миг вы очнетесь и поймете: что для того чтобы погрузится в сказку — вам придется готовить самим, ведь фантазии — это прекрасно, но несъедобно. Вкусна и нежна запеканка из разваренного булгура с ягнятиной, кедровыми орешками и изюмом, но понять ее вкус заочно невозможно!

Ингредиенты:

• Булгур — 200 гр
• Мякоть ягненка — 600 гр
• Репчатый лук — 100 гр
• Чеснок — 1 зубчик
• Кунжутное масло — 50 мл
• Топленое масло — 50 гр
• Специи для плова — 1 ч.л
• Молотая корица — 1 ч.л
• Душистый перец — 1/2 ч.л
• Кедровые орешки — 50 гр
• Изюм — 50 гр
• Соль
• Холодная вода — 2 ст.л

Как готовить:

Восток — дело тонкое, а кроме того еще и неторопливое. Некоторые продукты сначала надо подготовить. 400 гр мяса режем мелкими кусочками.

Оставшиеся 200 гр ягнятины, половину очищенного лука и чеснок пропустим через мясорубку. Булгур зальем теплой водой на 10-15 мин и откинем на сито, чтобы по возможности стекла вся вода.

В фарш добавим соль, корицу, холодную воду и перемешаем. В сущности мы можем использовать кухонный комбайн, миксер, блендер или то, что удобнее для вас. К этой мясной массе высыпаем разбухший булгур и перемелем до состояния пасты. Это и есть киббех.

Теперь очередь начинки. Изюм измельчим блендером. Разогреваем кунжутное масло, спассеруем оставшийся лук нарезанный кубиками, добавим рубленое мясо и быстро подрумяним. Добавляем орешки, изюм, специи, соль, душистый перец и перемешиваем.

Вам может понравиться: «Говяжья запеканка»

Запекаем:

Сковороду смазываем топленым маслом и на дно выкладываем половину пасты киббех. На нее раскладываем мясную начинку и накрываем второй частью киббеха.

Нарежем дольками по диагонали, чтобы был вид ромбиков. Вверх тоже смазываем топленым маслом. Духовку разогреваем в пределах разумного, примерно до 180°С, и запекаем примерно 40-45 минут.

Запеканка из булгура с ягнятиной — подача:

Готовая запеканка должна иметь поджаренный и хрустящий верх. Во время запекания нужно поливать бульоном, чтобы начинка не была сухой. К этому блюду подают салат, питу, гуммус и йогурт. Кушать можно в любом виде. Приятного аппетита! Вот вам и восточное заклинание…

🟢 Обновлено: 11.10.2025