Тутовый дошаб

Этот весьма полезный сироп можно найти и в Крыму, в Турции или на Кавказе. Но я вам рассказываю не где что купить, а что и как приготовить. Правда есть небольшая проблема: не везде растет шелковица, а без нее ничего не получится. Если у вас продают привозную — тоже подойдет. Зачем вам это надо? А это вам решать… К слову — не все знают что это за ягодка такая… Шелковица это ягоды тутового дерева, а значит и дошаб у нас будет тутовый!

Ингредиенты:

Шелковица (плоды) 3 кг и полстакана воды

Как приготовить:

Ягоды обязательно промыть под проточной водой. Перекладываем в кастрюлю, добавим воду и на огонь. Дождемся закипания. Тут шелковица должна дать сок. Тут-то мы прекратим это дело и откинем все на сито. Сок отцедим, ягоды протираем.

Выжимки нам больше не нужны, а вот жидкость возвращаем в кастрюлю и снова на огонь. Увариваем на малом огне до консистенции жидкой сметаны или меда, тут уж какие сходства вам ближе. Обязательно помешиваем.

Как только получим нужный результат, а он должен получиться темно-коричневого цвета, дадим немного остыть и разливаем по бутылкам или банкам.

Вам может понравиться: «Виноградный дошаб, он же бекмез»

Немного отступим от книжного рецепта: слышал от азербайджанцев, что этот традиционный напиток не то что уваривают, а томят 9-12 часов! И вот тогда будет то, что надо!

Применение:

А теперь вернемся к тому, зачем вам это надо… Вы или ваши родные страдают частым кашлем? Или не дай бог — малокровие… И вот тут к радости тутовый дошаб из шелковицы, 3 раза в день, по всего 1 ст. ложке… Постарайтесь запасти побольше на зиму, вам же лучше.

Помимо целебного направления его используют и в кулинарии, например вместо варенья, причем не содержащего сахар! Также дошаб выступает как соус к мясу или ингредиент для приготовления коктейлей и сладостей.

🟢 Обновлено: 09.06.2025