Овощные закуски
Закуски испокон веков играют важную роль в нашем питании, причем как в повседневной жизни, так и на праздничных столах. Свое место заслуженно отвоевали и закуски овощные. Поначалу их готовили только по классическим рецептам, теперь же каждый уважающий себя шеф-повар считает своим долгом придумать фирменный авторский рецепт которым впоследствии будет восхищаться весь кулинарный мир.
Однако не только высокой кухней жив человек! Какие вкусные овощные закуски пришли к нам с Кавказа, Средней Азии и Турции! Когда-то для нас это было диковинкой, в том время как в любой грузинской, азербайджанской или армянской деревне любая домохозяйка с детства знает как их вкусно и быстро приготовить по рецептам по которым готовили ее мама и бабушка.
Вы же и сами часто готовите рулетики из баклажанов с зеленью, орехами, сыром, орехами и даже не задумываетесь откуда пришло это блюдо. Главное вкусно. Чоги из свеклы, фаршированная свекла, репа, баклажаны, помидоры, кабачки, огурцы с креветками, крабовыми палочками, соленой рыбой, мясным фаршем, рисом, чесноком, яйцами, сливочным сыром и запеченные в духовке… С каким наслаждением мы все это уплетаем! Все это горячие закуски из овощей.
А разве мы проходим мимо холодных овощных закусок? Один только имам баялды приготовленный по разным рецептам вызывает взрыв восторга! Овощные бутерброды, маринованные болгарские перцы фаршированные капустой, пилюска, соленая и квашеная капуста со сливами и свеклой, патиссоны в пряном маринаде, закуска из маринованных огурцов с грибами и отварной рыбой, вдобавок заморская баклажанная, кабачковая и другая овощная икра ассорти…
Овощные закуски из жареных баклажанов и перца готовят даже на зиму! Ну ведь удобно! Открыл, разогрел — закусываем! Между прочим у одной и той же закуски вполне может быть разный рецепт приготовления, а вот чтобы правильно сделать вкусную и лучше домашнюю закуску уже потребуются руки да навыки. Попробуйте приготовить аджапсандал из запеченных на гриле овощей или венгерское лечо неумеючи и сравните с тем которым вас угощали на Кавказе, разницу почувствуете сразу, поэтому учиться, тем более по традиционным национальным рецептам, это идеальное решение.
Вкусите летом закуску из свежих огурцов с восточным творогом сузьма и ароматной зеленью. Гарантирую что вы ее не забудете! Овощная закуска с маринованным луком и сельдью, морковные шарики в панировке, мильфей из баклажанов с сырным кремом дар французской кухни, разумеется паштеты из баклажанов с орехами и зернами граната, пхали, жареная спаржа с уксусом и артишоками, лодочки из картофеля, баклажанов и кабачков цукини с креветочной пастой, закуска из запеченной тыквы с инжиром — смотрите какой обильный стол получается!
День рождения, Новый Год, дружеский фуршет или пикник везде присутствуют овощные закуски и каждая хороша по своему. Вам же остается лишь вкусно готовить и есть!
