Овощные кебабы

Кебаб… в данном случае это тот же самый шашлык, но из овощей, причем готовить мы его будем из разных, ну этакое ассорти по традиционному азербайджанскому рецепту… Разумеется все любители мяса в один голос будут утверждать что мясной вкуснее, но есть же и овощееды…, а тем до мяса дела нет. Готовить овощные кебабы будем так же как и классический шашлык, то есть на мангале.

Кроме едоков найдутся еще и лингвисты, которые будут твердить что шашлыков из овощей не бывает… И они правы, ведь это подтвердит перевод. Как перевести слово ,,шашлык»? Мясо на прутике! А где у нас мясо? А нету и не планируется! Поэтому кебаб из овощей бывает, а шашлык — нет. Более того получается что бывают они только из мяса… Из перевода слов не выкинешь! Но нам просто так удобнее называть, более привычно. А сейчас — хватит лингвистики, пошли за углем и овощами.

Кебаб из картофеля:

Сколько вам его надо учитывая то что будут и другие? Шампура 3 хватит? Вот из этого и будем исходить. Выбирать овощи лучше некрупные, одинакового размера.

Ингредиенты:

• Картофель — 9-12 шт
• Топленое масло — 100 гр
• Соль, перец
• Свежая зелень: укроп, кинза, базилик

Готовим:

Если хотите жарить из молодой картошки, то чистить не надо, это вы и сами знаете. Просто хорошенько помыть и обязательно обсушить. Картофель нанизываем на шампуры по 3-4 шт на каждый, можно обмазать маслом, и жарим над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Кожица при этом получится хрустящей…

Подача:

Картофель снимаем с шампуров, каждую надрежем, положим внутрь кусочек топленого масла и щепотку рубленой зелени. Остальной зеленью посыпаем сверху. Первый готов!

Кебаб из баклажанов-по-азербайджански:

Вот тут нам повезло больше: рецепта шашлыка из баклажанов целых 2!

Рецепт 1 — ингредиенты:

• Средние баклажаны — 6-8 шт
• Лук — 2 головки
• Кинза и базилик

Готовим:

Подготовки тут практически никакой. Берем 2 шампура и нанизываем поперек 3-4 баклажана. Укладываем на готовый мангал и периодически поворачивая жарим до тех пор пока кожица не обуглится и не потрескается.

Очищаем от кожицы, она свою миссию выполнила, и кладем на блюдо. Сверху посыпаем тонкими кольцами лука, лучше сладкого, и рубленой зеленью.

Рецепт 2 — кебаб из баклажанов с курдюком — ингредиенты:

• Баклажаны — 5-6 шт
• Курдючное сало(соленое, перченное) — 200 гр

Готовим:

На каждом баклажане надо сделать продольный глубокий надрез, но для вас удобнее сделать это зигзагом. Курдюк нарезаем тонкими пластиками и вкладываем в надрезы. Теперь нанизываем их на шампуры вдоль, причем протыкайте вместе с курдюком!

Жарим на мангале также до обугливания кожицы, которую по готовности счищаем. Во время жарки овощи пропитываются жиром и становятся очень вкусными. Кстати, кебаб из овощей в любом варианте можно использовать как гарнир к мясу.

Кебаб из помидоров и болгарского перца — ингредиенты:

• Помидоры
• Сладкий перец
• Острый перец

Готовим:

Тут все проще. Возьмите любое количество средних помидор и зеленого сладкого перца. Это зависит от количества шампуров. На шампуры нанизываем по отдельности и целиком. На каждый по желанию нанижем 1 острый перчик.

Ничего из перцев вырезать и удалять не надо, только нанизывают их вдоль. Жарим по той же схеме — до обугливания кожицы, после чего отправляем их на общее блюдо.

Вам может понравиться: «Мцвади в баклажанах»

Закуска из кебабов — кебаб мезеси:

Ну и для разнообразия, так как весь задуманный кебаб из овощей уже готов, из излишек можно приготовить и закусочку.

Для этого потребуются только баклажаны и помидоры. Вы же их уже жарите? Кроме того красный лук, кинза и фиолетовый базилик.

Лук порубим кубиками, а зелень мелко шинкуем. Овощи очищаем, разминаем толкушкой, смешиваем с луком и зеленью, солим. Теперь хорошо перемешиваем и несем к столу!

В заключении:

Весь ассортимент овощных кебабов у нас готов, дополнительно можно подать остренький соус, ну может парочку шампуров мяса и приятного вам чревоугодия! Хоть это и грех, но воистину божественно! А кто скажет что это невкусно — просто посетите Азербайджан…

🟢 Обновлено: 08.07.2025