Что мы знает о кухне турецкой кроме «все включено»? Что-то знают очень немногие из нас и то те, кто путешествовал «дикарем». Покушать турки любят. Обед, на котором иногда подают суп из баранины с рисом и йогуртовой заправкой, может длиться и до 5-ти часов, и обязательно не в одиночку. К супам вообще отношение особое: их подают в начале еды, причем не только в обед, но и на завтрак и ужин!!!
Супы в Турции многообразны и делятся на несколько групп: на мясных бульонах (включая куриный), супы с лапшой, овощами, рисом и йогуртами, супы-пюре с маслом, супы с заправкой из лимонного сока и яйца, есть некий аналог окрошки — тюрей- джаджин.
Одним из самых оригинальных супов считается свадебный суп из бараньего затылка. А вот суп из чечевицы обязана уметь готовить каждая турчанка и умение проверяется перед свадьбой. Это все предыстория, а ей сыт не будешь, поэтому давайте потихоньку двигаться к делам насущным, то есть берем рецепт и начинаем готовить!
Ингредиенты:
- Мякоть баранины — 100 гр
- Морковь и корень петрушки — по 60 гр
- Корень сельдерея — 10 гр
- Лук репчатый — 50 гр
- Рис — 60 гр
- Желток яйца
- Йогурт — 90 мл
- Половина лимона
- Соль
- Вода — 2 стакана
Приготовление:
Мясо, очищенный лук, морковь, сельдерей и петрушку заливаем водой, присолим и варим до готовности мяса.
Мясо отложим на тарелку, бульон процедим и варим в нем промытый рис. Овощи разминаем в пюре и смешаем с бульоном, так вкус будет более насыщенным. По готовности риса добавляем порезанные кусочками мясо.
Желток смешиваем с йогуртом, из лимона выжмем сок, соединим с йогуртом и взбиваем венчиком.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой заливаем в суп. Перемешиваем, пробуем на соль. Суп из баранины с йогуртовой заправкой готов.
На заметку:
Первое, что вы конечно же заметили — это малое количество продуктов, то есть это 1-2 порции. Если вас больше, то и продуктов соответственно берите из этого расчета. А второе — это отсутствие пряных трав. И не потому, что их там нет, еще как есть, а потому что рецепт своих букетов турки держат в тайне, может поэтому их кухня досконально нам неизвестна.
Вы можете добавить травы и специи по своему предпочтению, но можете оставить как есть, все равно будет вкусно. Если данный супчик не соответствует вашим вкусовым предпочтениям — подождите, найдем радость и для вас.
Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 07.09.2025
Класно