Фаршированная рыба — блюдо особенное. Фаршировать можно и обычную щуку, и благородного осетра. Причем, в обоих случаях блюдо будет великолепным! Однако судак фаршированный миндалем и грецкими орехами требует своего подхода. В равное степени его можно считать праздничным и диетическим, а готовить его мы будем на пару!
Ингредиенты:
- Судак — 1,5-2 кг
- Луковица — 1 шт
- Соль — 1 ч.л
- Сушеный молотый корень сельдерея — 1 ч.л
- Молотый белый перец — 1 ч.л
- Миндаль — 100 гр
- Грецкие орехи — 100 гр
- Сдобная булочка — 100 гр
- Молоко
- Яичный желток — 1 шт
- Лимонный сок — 2 ст.л
- Мускатный орех — щепотка
- Зелень укропа
- Рыбный бульон
Подготовка:
Бульон лучше сварить заранее из голов, плавников, хвостов и т.д. Смешиваем перец, соль и молотый сельдерей. Булку замочим в теплом молоке.
Судака чистим, потрошим и удалим жабры. Обязательно обмоем и обсушим салфеткой. Орехи прокрутим в мясорубке, добавим лимонный сок, отжатую булку, желток, рубленый укроп, мускатный орех, солим и перемешаем.
Лук также прокрутим через мясорубку и смешиваем с пряной смесью. Далее этой самой смесью натираем судака изнутри и снаружи, обернем фольгой и оставим пропитываться на 15-20 мин.
Судак фаршированный миндалем и грецкими орехами — как готовить:
Поскольку у нас все готово, ореховым фаршем начиняем судака и зашиваем брюшко. В пароварку наливаем рыбный бульон и доводим до кипения. С судака снимаем фольгу, укладываем на смазанную маслом решетку и устанавливаем над паром.
Плотно закрываем крышкой и готовим 12-15 минут. Пар снаружи и нежный, ароматный фарш изнутри сделают свое дело. Еда будет — за уши не оттащишь!
По готовности рыбину целиком выкладываем на блюдо, нарезаем поперек на порционный куски и гарнируем свежими овощами. Пожалуй, хорошим дополнением будет чесночный соус и горчица. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 12.10.2025
Судак на пару…. тем кто не любит жареную рыбу самое то
Очень вкусно